通し営業が嬉しいこちらへ。
入口の券売機にて標記の食券を購入し店内へ。
食券を渡すと細麺をオヌヌメされたので了承した。

淵が斜めにカットされたオサレなどんぶりに、別皿提供の具材たち。店主のラーメンに対する自信の表れだろうか。スープは鶏感がじんわりと押し寄せ、角の取れた塩ダレが優しく主張する。無化調由来の物足りなさを若干感じてしまったのは駄舌故の事だろう。

麺は中沢製麵謹製とされる全粒粉配合の細ストレート。小麦の風味が豊かに香り啜り心地も良好。個人的にはもう少し硬めの方が好みだ。

低温調理が施されたチャーシューは、桜チップで燻されほんのりとスモーキー。
鶏ハムはネガティブなニオイは感じずしっとりとジューシー。
ピーマンやパプリカはビジュアルを考慮しての存在なのか？
別添の大根おろしと梅？はどう使うのか説明もなく、個人的に必要性は感じなかった。

全体的にインパクトは弱めに思えるが、店主のラーメンへの拘りが感じられた。
さばさばとした接客、もう少し愛想があれば良いのだが。

ご馳走さま。