土曜の夕方、新橋の周郷さんに行ってみました。
6月オープンのこちら、濃厚系つけめんを専門としたお店のようです。路地をわずかに入ったところ、木を基調にしたシックな外観ですが、看板やのぼりもなく、夜だとわかりにくいですね。中はカウンター５席ほどの五坪にも満たないくらいのコンパクトさ。先客、後客はともに数名でした。

煮玉子つけ麺を注文。麺量は小、中、大で同じなので、250ｇの大をチョイス。
つけだれは濃度がかなり高くポタージュ状です。動物系に加えて、鰹ががっつりと効いております。醤油ダレは控え目で、甘味、辛味はほとんどなく、出汁の旨味で潔く勝負といった感じです。味にクドさはなく、濃厚系つけめんとしては上品なテイストに仕上がっておりますね。
菅野製麺のツルツルでコシの強い太麺は、このてのつけめんとしてはまず間違いのない王道系です。250ｇも多くは感じませんでした。
スープ割りが非常におもしろいですね。すごくクリーミーに変化し、泡状に白濁して他ではちょっとない感じですね。別皿で刻んだチャーシュー、玉葱、炊き込みご飯まで付いてきます。このスープ割りはぜひ、試していただきたいところです。
なかなかストイックな感じのつけめんですね。一昔前なら間違いなく大行列していたと思います。