2011年創業の名店 麺道麒麟児セカンドブランドが長野市内に。
コッテリ白湯全盛の長野に鶏清湯仕掛けた店主夫妻が営む名店。

素材旨味が伝わる味作りがコンセプトの凜とした雰囲気。
燕三条の名店で15年腕を磨いた店主こだわりが伝わります。

醤油そばと塩そば構成。限定のどぐろ醤油に和牛お肉ごはんも。
トリュフ和え玉に数量限定の松茸香るあごだし蕎麦も提供。

限定は過去にも季節の薬味添えた昆布水浸かったつけ麺も。
開店20分前で先客7名。開店時20名超える大行列の人気振り。

ゆったりL字カウンター9席には善光寺七味に黒胡椒のみ。
割烹着纏った凛々しい星店主と奥様の見事な作業を眺めつつ。

芳ばしい醤油ダレ薫り立つ地鶏旨味凝縮の琥珀色輝く醤油清湯に
北海道産と信州小麦ブレンドツルパツ麺と鮮やか3種焼豚盛り。

肉旨味凝縮の低温調理豚肩ロースにしなやか鶏ムネの3種焼豚に
味付け抜群メンマにシャキねぎとポルチーニ茸ソース掛け。

まろやか鶏油に比内地鶏と名古屋コーチン旨味凝縮の醤油清湯は
2種ブレンド醤油ダレに分厚い鶏出汁推しの余韻続くコク深設え。

麺線美しい喉越し抜群のエッジ効かせた自家製ストレート麺は
小麦薫りと鶏出汁旨味纏う麺肌なめらか軽快ツルパツ食感。

鶏と水のみ謳うネオ清湯は飽きるほど都内で食べてきましたが
この分厚い鶏旨味出汁としなやか歯触り麺は感動レベル。

失礼ながら掘っ立て小屋外観と裏腹に店内は凜とした別世界。
大行列ができるのも納得の店主こだわり詰まった絶品醤油。

ごちそうさまでした。