2021.9.15
池袋で一番辛い店なのだそうだ「知音食堂」にてランチ担々麺780円（858円）。ここもRDBに未登録では？
これは辛くはないが、唐辛子の種や穀物が多数浮き、アーモンドナッツは沢山丸ごと乗ってる。
異国のスープ味。麺は手延麺のような白くモチっとした麺。チャーハン付き。
・・・以上Twitter文

中国店がひしめく一角の地下にあるお店。ちょっと入りづらいかもしれないが、扉を開けてはいるとお客が結構いる。
RDBは既登録でしたが、レビュは１つのみ。
黄色い看板には「正宗四川風味」と書いてあるのが分かります。風味ってのが気になりますが。
この担々麺は穀物がスープ味に浸る不思議な中華味で、複雑です。
つじ田の正宗担々麺のように、ゴマは使われおらず一切トロトロしていません。
生姜が効き、いろんな香味野菜や刺激野菜の味がします。
ミンチが沈み、肉類はそれだけなので掬って食べようとするがしょっぱい。
麺はかん水少なめの白いもので、手伸ばし麺のような食感。
蘭州牛肉麺で手伸ばし麺は一時期ブームになったけど、最近はコロナ禍も手伝って減ってきているような気もする。
フロアのお姐さんはお冷が減るのを気にしてくれて、しょっちゅう注ぎに来てくれます。
辛さが売りだからでしょう。

あと、メニュー表にはどこにも税別と書いていないのにはがっかりしました。
あれっ、いまレシート見たら748.00円て書いてあるぞ。