Item: 麺飯坊 無双
Rating: 80
Author: なまえ

80点

9/12（日）17：05　前7後1　

全体にわたってとろみのあるスープは、酸味と辛みのバランスよく、どちらも尖りなくいい感じ。最近食べた酸辣湯麵では、酸味と辛みそれぞれの刺激がそこまで強くないが、物足らなさもなく、十分おいしい。餡掛けなので最後まで熱々なのもいい。

麺は太平打ちの縮れ。平打ちでも肉厚なもので、張りがあり、餡掛けにも負けていない。麺量はハーフなので、100g前後だろう。

具は、細切りの豆腐をメインに、細切りの椎茸。ネギ。細切りの鶏肉。ふわっふわの溶き卵。この溶き卵のふわふわさからも料理人のスキルの高さが窺える。細切りの豆腐がたっぷり載っているのは自分好み。パクチーも意外と合っていた。

胡椒は効いていなかったが、酸味と辛味の好バランス。それと細切り豆腐メインにふわふわの溶き卵がしっかり脇を固めていた構成が酸辣湯麵でも好きなタイプで楽しめた一杯だった。