カナキン
名代三角そばや 横手店の他のレビュー
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85点
75点
HASH-ROYAL
わた
ジン１９７１
コメント
おはようございます
横手は焼きそばのイメージが。
カンスイ無しですか…味がラーメンなら良いのでしょう。
自分も熟成麺派です。
熟成って大切ですよね。
あらチャン(おにぎり兄) | 2021年9月22日 08:09油浮きがほとんどなくてラーメンとして旨いとはイヤハヤ。
油の甘さがラーメンの旨味を支えていると思ってたけど、そうとは限らないんだ。
すてぞー | 2021年9月22日 08:37あらサン
かんすいなしで打ちたてだと、
やはりうどんみたいになるのでしょうね。
横手焼きそばは気になるのですが、
いつもラーメンで満腹になっちまいます。
カナキン | 2021年9月22日 11:50すてぞーさん
私も油のないラーメンは好みではなかったのですが、
ここのラーメンはかなりいいですよ。
これに背脂を降らせたらもっと旨いでしょうけど。
カナキン | 2021年9月22日 11:52
こちらの店では、今季の「冷やがけ」が終了している。
うわ、よかったわ〜湯沢店で食べておいて。
こんなちょっとした僥倖がうれしい。
高級な陸奥湾のイワシ焼き干しをベースとした、
すっきりと澄んだ味わいの魚介系スープ。
これも油浮きはほとんどなし。
それでもラーメンとして旨いから凄い。
温かいスープは、和風の煮物のような香りがするな。
誰でも食べられる優しさと高い旨味濃度をあわせ持つ。
かんすいを使わない色白の中細麺は、
手もみでチリチリに縮れて口当たりがいい。
1週間低温で熟成させることで、
無かんすいでも強い食感を生み出している。
チャーシューは、秋田シルクポークという豚。
きめが細かく滑らかな口当たりが素晴らしい。
スープを吸った麩は、温冷どちらでも旨い。