21/09/11（土）初訪問。11:36着、待ち18組36人。加須駅から徒歩4分。
「煮干そば とみ田」から連食。
2軒目のあと3軒目をどうするか話ながら到着すると、店の前にまばらな人影。
ウェイティングボードのようで、記入を見ると・・・Oh。人数が天井突破している。
3軒目なんて夢の話でしたね。～fin.～

ということで行程を一旦白紙にし、記帳して、記帳した行の番号札を手に取り待機。
入口横に現在の番号が掲げられていて、あと何組くらいか分かるようになっている。
道を挟んで店の向かいに駐車場があり、なんと日除けに専用テントを立ててくれている。
回転はかなりの牛歩で、車で待機したり、テントのある場所に座ったり、一時他の場所で時間を潰したり、思い思いの過ごし方。店の前で待つ場合はテントがありがたいですね。

途中、13:29にのれん下げ。どうやら売り切れのようです。
その光景をみて、直前に記入していた方が自分の分があるのか質問。
「下げる前に記帳して番号札を取っている方であれば受付は大丈夫ですが、提供状況によっては売り切れが出てくるかもしれません」と説明していた。怖っ。
この店はラーメンだけではなくごはんモノがあって、何かしら食べるものが残ってれば普通は良いんでしょうけど、我らRDBレビュアーは麺のメニューを食べれなきゃ来た意味ないですからね。
狙っている方、早めの記帳がオススメです。

14:01入店。
店内のメニューが見づらく、厨房前のボードと壁に掛けられた札のみ。卓上にメニュー表はありません。
目を凝らして見たところ「塩ラーメン」と「塩生姜チャーシュー麺」は確認できたのに「塩生姜ラーメン」は無い。
肉はそんなに要らないけど生姜は欲しいんですが・・・。
店主の奥さん的な店員に一応確認すると「塩ラーメンの生姜ですね。できますよ」とのこと。わぁい。

・塩生姜ラーメン 800円
・半チャーハン 300円
7分で着丼。

◆スープ
うおおお・・・生姜が思いっきりズガンと刺さってくる。
オランダ軒や我武者羅や青島食堂や、生姜がウリの名店たちを軽く超えてくる圧倒的生姜ライヴ感。
ものすごい量の生姜をぶちこんでます。
どちらかというとジャンク舌の持ち主なので、長岡生姜醤油ってもっと生姜強くして良いのにと常々思っていた僕。
問答無用でドストライクです。

そしてその生姜に負けじと存在感を発揮してくるラード＆化調。
このバランス感、生姜を主軸としつつも「町中華」であることから絶対逃げないという強い姿勢を感じます。
洗練させすぎず、あくまでも野暮ったさを残す。それが美味さに繋がると知っている人の調理だ。

生姜以外の構成としては鶏ガラ主体の出汁で、豚もブレン。THE、トラディショナルって味です。
これがレギュラーなのか裏メニューなのか分かりませんが、塩ダレにした影響で各素材がダイレクトに殴り合いながら舌に届いてくるのでかなりのインパクト。
塩ダレの濃さは中庸で丁度良く、俺が俺がと前に出たがる各素材に比べると一歩引いてます。
いやー、これは美味い。「パンチ強め」「町中華」LOVEな属性持ちだと軽く大台付きそうです。

◆麺
平打ちの中太ピロピロ麺。
町中華風の麺をあえて平たくしたような雰囲気で、歯切れの良い食感。
食感的にやや早茹でな気もするけど、平打ちなのであまり硬さが悪目立ちせず、口内で小気味いい弾け方をしてくる。
スープの持ち上げはやや控えめだ。
強めの味をあえて程良く落とす計算が見えて好印象。

◆トッピング
チャーシュー、ネギ、なると、メンマ、ほうれん草。
伝票を再確認してしまった。この肉の量でチャーシュー麺では無いとは一体。
ハムみたいな極薄から二郎顔負けの分厚いヤツまで、形も大きさも全部がバラバラ。
やりすぎなくらい1枚1枚差があるランダム切りの肉は、表面が焦げて苦味の走る熟成醤油。
このチャーシューは当代だけの卓越したセンスで出来上がってるような印象がある。
この美味さを真似できる後継者は現れるのだろうか？

硬めメンマは焦げ茶色。
濃い味を想定して齧るとざくざくと良い食感で、味はそこまで濃くは無い。
なるともランダム切りを発揮。左端と右端で厚みが4倍くらい違います。
雑と取るかセンスと取るか。僕は後者だと思います。

◆卓上
酢、胡椒、ラー油。

＠チャーハン
パラパラでもべちょべちょでもない、もっちりした食感。
ぎゅむっと密度高い米にしっかりと味が付いてます。
町中華のチャーハンを美味しくした感じです。腹に余裕があれば付けたほうが良いでしょう。
具沢山で、チャーシュー、玉子、ネギ、ナルトが沢山入っている。


肉量がかなり多かったので充足感強めのフィニッシュ。
「ラーメン」「チャーシュー麺」「チャーシュー多い麺」と段階を踏んでいってるが、一体肉の量がどう違うのかいまいち分からないデフォの盛りっぷり。
これがチャーシュー麺で良いじゃん。
ガッツリ満腹に行きたいコンディションの人には大満足な一杯でしょう。
逆に女性客なんかは後半きつくなるかも。

インパクト抜群の生姜、メニュー表には無かったができれば塩味でも生姜は足した方が良いだろう。
子供の頃食べた昔ながらの出前ラーメンを、ワイルドに生姜で肉付けした一杯。
チャーハンも美味しかったので、麺も米も全メニュー美味しいんだろうなあ。
行列もメニュー数も多すぎるのでメニューコンプは不可能だろうけど、それでも目指したくなる魅力が山盛り。
実に良い町中華でした。