吉祥寺の新店、しかも朝ラー可能店。という事で、平日7時30分、全席空席。
夜はバーなんですね。間借り営業ですかね。

キャッシュオンでオーダー。掲題の一杯を頂きました。
5分程で着丼。やや濁った醤油のスープに、九条ネギが散らされてますね。

スープは最初にガツンと節系の風味が。煮干しでは無く鯖節を使っているとの事です。結構魚介が前面に出てるんですが、鳥出汁の風味も後から来ますね。角の無い円みを感じる醤油スープです。意外と塩味は強い。

麺は半透明の中細縮れ麺。見た目的には細麺の冷麺の様にも見えます。その為か結構な歯応えがある気がしましたが一口食べると別物ですね。どちらかと言うと柔らかめで、パツパツではなくヌチッとした歯切れですね。個人的には細麺ストレートのパツパツの方が合う気がしますが、好みの問題ですね。

チャーシューは真空調理ですかね、バラチャーですが肉感強くて好きなタイプ。煮豚系ではないのでホロホロって感じでは無く、しっかり噛み切りながら食べていく感じですね。

メンマは完熟メンマとの事、メンマに熟するという概念があるのは初めて知りました。いっつも食べてる普通のメンマは未熟？半熟？完熟の対義語って何なんですかね…
このメンマですが、かなりの太さがありますが、とても柔らかく仕上がってます。これが完熟か〜と思いながら食べました。美味しかった。

金額の割にはボリュームにクエスチョンマークは付きますが、味はとっても美味しかったです。トッピングが結構な数用意されており、色々試してみたいです。