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77点
醤油らーめん[ラーメン/醤油]
麺場 飛猿（神奈川県藤沢市）ぴーえむ

「醤油らーめん」@麺場 飛猿の写真2021年9月4日

清湯の醤油スープのらーめんは流行りの清湯らーめんという感じです。スープは鶏と魚介を合わせたもののようであっさりしています。魚介の風味がわりと強めに感じられ鶏はやや控えめになっておりなかなかです。あっさりながら物足りなさはなくしっかりとした旨味が感じられます。雑味などのクセがなくとても食べやすい仕上がりになっています。
麺は中太麺でスープとの相性はまずまずで食感よくなかなかです。チャーシューは鶏と豚の２種類です。鶏は柔らかくほんのり柚子胡椒のような風味が感じられなかなかです。豚は低温調理されていて旨味がありなかなかです。メンマは極太のもので味、食感ともによくうまいです。

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