今日は木更津にある『木更津丿貫』さんに行ってきました。
【丿貫】って書いて”へちかん”って読むんですね。知りませんでした。
ついでに”丿貫さん”は、千利休と同じ時代の伝説的な茶人ということで『時代の流行りに全く乗らず、自由奔放に茶道を突き詰め楽しんだ』とのことです。

「世の中万事、移り変わるもの」
「凝り過ぎて、重たくなっては身動きも取れない」
「モノも生きざまも、軽くなくては」

これは”丿貫さん”の言葉のようですが、私の解釈では『Simple is Best！、見た目の華やかさなどにとらわれず、ただ美味しいものを求めて独自の道を歩み続けよう！』って感じですかね。

さて、ラーメンに戻りますと、正に”丿貫さん”の考え方が見えるラーメンではないでしょうか。
トッピングはチャーシューに玉葱のみ（うずら味玉は追加品ね）。画像からも分かるように地味な色合いです。

はやりの料理研究家からは駄目ダシを頂きそうですが、それに負けない煮干ダシ（笑）。麺は低加水の極細ストレート、味玉の黄身にはしっかりと味付けがされていて塩味の強いスープにも負けません。低温製法のチャーシューも絶品です。

スープだけを飲むとしょっぱ過ぎる感じもするのですが、麺を食べるには丁度良い(#^.^#)。刻み玉葱もこのスープの薬味としてはベストマッチだと思います。とにかく完成度が高い逸品だと言って宜しいのではないでしょうか。

最後に”黒酢和え玉”。そのまま食べても美味しいのですが、多分飽きてきます。そしたら残しておいたスープの中に投入！。スープに酸味が加わり、見事な味変をしてくれます。
初めは、しょっぱ過ぎると感じたスープも最後には完飲！。計２玉を最後まで美味しく食べさせて頂きました。

煮干の臭いが苦手な方以外は、気に入っていただけるお店だと思います。興味を持たれた方には是非、足を運んで頂きたいですね。どうもご馳走様でした。