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8/30(月) 14:00頃に訪問。今回のスープ構成は以下のとおり。亀庵専用湘南どり、湘南どりの親鳥、丸鴨、地鶏のガラ、豚げんこつ、豚肉。塩だれに僅かながら魚介を感じる。麺は、加水率57％の手打ち手もみ太縮れ麺。麺量は180g程度、いつも以上に瑞々しさが際立つ。トッピングは、おなじみのラインナップだ。毎回異なるワンタンは、香味野菜たっぷりの鶏の餡。日替わりめんま飯は、夏野菜キーマカレー。いわゆる無水カレーで、辛さ控えめでスパイシー。総じて、出汁の旨味を前面に出した仕上がり。以前よりオイリーさも抑えられていて、よりダイレクトに鶏の味が伝わってくる。さらに完成度が上がった印象だ。当然の完食完飲。
McMilan
ぴろリポ
40Clockers
おさっても
ratomen
今回のスープ構成は以下のとおり。
亀庵専用湘南どり、湘南どりの親鳥、丸鴨、
地鶏のガラ、豚げんこつ、豚肉。
塩だれに僅かながら魚介を感じる。
麺は、加水率57％の手打ち手もみ太縮れ麺。
麺量は180g程度、いつも以上に瑞々しさが際立つ。
トッピングは、おなじみのラインナップだ。
毎回異なるワンタンは、香味野菜たっぷりの鶏の餡。
日替わりめんま飯は、夏野菜キーマカレー。
いわゆる無水カレーで、辛さ控えめでスパイシー。
総じて、出汁の旨味を前面に出した仕上がり。
以前よりオイリーさも抑えられていて、
よりダイレクトに鶏の味が伝わってくる。
さらに完成度が上がった印象だ。
当然の完食完飲。