たまたま見つけた『うさぎ専門店』に入ったら、無限にうさぎを飼いたくなる罠にハマる。
どうも、さぴおです。

■仙台ラーメン遠征　2軒目
・ミシュランビブグルマン

ラーメノイドさんの『今日の一杯』にも取り上げられた
激熱レビューに触発され、
『だし廊 -DASHIRO-』から徒歩で15分ほど。

メインの通りから1本入った道沿い。
そしてさらにマンション敷地の入ったところという立地。
このお店を目当てにしなければなかなか訪問できません。

店頭にはコロナにかなり敏感な掲示が。
「おしゃべりを楽しみながらお食事をしたい方は
入店をご遠慮いただきますようお願いいたします」。
とのこと。
店内に入ると複数人で入店した方々には着席時に
「店内での会話はご遠慮いただくお願いをしているので
その旨、よろしくお願いいたします」。
と、再度アナウンスする念の入れよう。
二郎系だったら何だか目の敵にされそうですね。

訪問時は外待ち4人でしたが、退店時は店内空席あり。

店内カジキなどの置物が。
アメリカンな海のアンティークがお好きなのでしょうか。

メニューは中華そばのみ。味玉を付けるか否か。
タレが塩か醤油かを選択可。
塩が先頭にあったので塩を選択いたしました。

提供は順調です。

●実食
四角いメンマと裁断されるも合わせられた味玉が印象的な麺顔です。

スープからいただくと角のよく取れた塩ダレが出迎える。
意外にもオイリーなのは鶏油かな。

飲んだ後に響く余韻の鶏のコクにおっ！と思わされる。
この鶏感の強さがボディ感あってなかなかいいね。
鶏のみならず節などの魚介もサポートしているね。
鰹節は荒節かな…最近、自分で本枯節と荒節を炊いて味比べしたので
鰹節には少しうるさくなりました。
そこに妙にマロみある旨味が…これは…貝…？
貝は相変わらず全く分かりません。
貝のコハク酸的なうま味があるような気がします。
相当爆発させてくれないと貝と認識できないんですよね。

麺は自家製。
全粒粉の中細ストレート。低加水だからかやや固めの茹で加減。
つるぷりっとした麺肌に啜ったときにハリのあるしなやかさを兼ね備えてますね。
啜ればスープの風味もよく立ってます。
自家製麵ですからね。スープとの相性に向き合った結果といえるでしょう

トッピングはチャーシュー豚1枚、鶏2枚、白髪ネギ、メンマ、味玉、三つ葉。
心に残るのはやはりメンマ。
表面が変わった舌触りなのは炙っているからなんだね。
炙っているという情報を知らなければ、なぜこの食感になるのか分からなかったな。

さらっと完食。
下品な舌の持ち主なので、皆さんのようにそこまで響きませんでしたが
上質で、バランスで魅せるチューニングに細かい仕込みを感じる良店でした。

ごちそうさまでした。