1号店「らーめん小池」さんの水原店主さんの、5店目のお店「金龍」さんに初訪問。
5店中、ミシュランガイド・ビブグルマンが3店舗と、新風を吹かせ、らーめん界を席巻している感がありますね。

店名の「金龍」は、つけ麺に使用している柄木田製粉さんの小麦粉「金龍」由来みたいです。毎日、3号店・王子の「キング製麺」さんから直送されるとのこと。自家グループ製の麺です。

JR神田駅から徒歩7分程。激戦区の神田エリアではありますが、オフィス街の中に佇んでいる感じ。

午後6時に到着、本日は「つけ麺」狙い。
いつもは初訪問のお店は、デフォルトの醤油系or塩系から入るところですが、他の方のレビューからもつけ麺が気になり、標題の「鰹昆布水つけ麺」に。

店内は、それほど広くなく、コの字のカウンター席が6席程。透明のビニールシートで仕切られたカウンター席に着席。先客1名・後客無しでした。

麺量は、200gor300gから選べます、かかりつけ医・保健師の顔が浮かびましたが、悩んだあげく、300gを選択。すぐに自己嫌悪になりましたが、結果的には大正解でした。

7分程で着丼。食べ方のアドバイスを店員さんから紹介されます(※別掲の「美味しい召し上がり方」を良かったらとの事)

①何も付けずに麺をそのまま食べる
②藻塩を麺にほんの一振りして、そのまま食べる
③やっとつけ汁に麺を浸して食べる
④つけ汁が薄まってきたら、ボトルのタレを数滴入れる
⑤スープ割をする

ひと事で言うと、「麺が最高に旨い」。今年食べたつけ麺の中でも、確実にトップクラス、最高ランクかもって言うくらいです。

全粒粉入りのストレート細麺、小麦風味良く、しなやかさが有り、食感も申し分なく、「そのままでも」「藻塩を付けても」「つけ汁でも」、抜群の旨さでありました。

麺を浸してある鰹昆布水もいい仕事をしてます。
つけ汁は、鶏＆魚介のあっさり仕上げ、入っている小松菜も味変でき、麺の旨さを引き立てる感じ。

トッピングの低温調理の薄切り豚肩ロースチャーシューも美味、味玉も最高の仕上がり、黄身が喉に絡み付く絶妙な硬さ。

あっという間に完食、300gにして大正解、あと100gぐらいは行ける感じもあります。

最後、スープ割を頂きましたが、こちらは鰹出汁が加わり普通でした、期待値がMAXになってましたので、若干の拍子抜け。期待し過ぎてしまいました。

いずれにしても、今年最高ランクのつけ麺に出会った喜び。また時間を見つけて訪問させて下さい。ご馳走さまでした。