2021年8月22日（日）

本日は約1年2ヶ月振りにこちらの店を訪問です。

以前テイクアウトで数度訪れましたが、店内での提供を再開したと聞いて久々に訪れてみました。

13時10分に到着すると、店の前では16名の先客が入店待ちの状況です。

外で待つ間に注文を聞かれた為、今回は主力メニューである「牡蠣塩らぁ麺」を注文しました。

そして、外で待つ事55分ほどで店内に案内され、席に着いて待つ事2分ほどでラーメンが到着です。

白濁したスープは案外サラリと仕上がっていて、中細麺の上にはチャーシュー、牡蠣ペースト、メンマ、岩海苔、刻みネギが乗っています。

先ずはスープを飲んでみると、至って穏やかな塩味と共に牡蠣を主体とした出汁の味わいが口の中に広がります。

ただ、牡蠣の味わいは想像するほど濃厚ではなく、黄色い油が放つニンニクの香味が牡蠣の風味を際立てています。

一方、出汁は牡蠣の他に鶏や昆布と思われますが、牡蠣以外の風味は主張を強める事なく密かに味の土台を支えています。

尚、大勢の方がオリーブオイルやバジルの風味に言及していますが、私個人的には少なくともオリーブオイルの存在は殆ど感じられませんでした。

次に麺を食べてみると、低加水寄りの中細麺が若干硬めに茹でられていて、噛み締めると緻密な歯応えと共に小麦粉の仄かな甘味を感じます。

スープ自体の絡み具合は些か弱めに感じるものの、牡蠣ペーストを絡めて食べると味わいに突如インパクトが増す印象です。

そして、岩海苔をスープに浸しつつ麺に絡めて食べてみると、磯の風味が新たに重なる事で味わいに一段と深い奥行きを与えます。

次にチャーシューを食べてみると、真空調理で仕上げたと思しき豚肩ロースが若干薄めにスライスされています。

肉質は塩味を適度に帯びていて、歯応えに肉々しい弾力を感じると共に、豚肉の持つ素朴な味わいが舌に至って素直に伝わります。

食べ終えた感想ですが、私個人的には以前テイクアウトで食べた味に比べて牡蠣のインパクトに些か欠けている様に感じます。

テイクアウトでは予めスープと牡蠣ペーストが混ざっていたものの、今回は両者を混ぜる事なく別々に食べた事が影響しているのかも知れません。

あと、やはり「貝ガラ屋」の味を知ってしまうと、それ以上に牡蠣の破壊力を感じる味でないと満足出来ない可能性も強ち否定出来ません（汗）

改めて訪れる機会があれば、次は牡蠣を使っていない様々な限定メニューを是非試してみたいと思います。

ご馳走さまでした。