今日の昼は北区遠征。
なかなか来れないエリアなので、思い切って２連食で。

まずは既に煮干し系名店の呼び声も高いこちらへ。
駐車場が店の前２台分しかないですが、近隣にコインパーキングが多くて安心です。

注文は、ハイブリッド？の煮干し。
待つ間に店内ぼんやり見てると、「本日の煮干」が手書きで書かれてます。今日は九十九里背黒、京都背黒など６種類くらい書いてありました。日によって替わる煮干しを上手に扱うってスゴイですね！岐阜瑞穂市の気鋭店を彷彿とさせます。

さて着丼。まずはレンゲでスープを一啜り。
なるほど、濃ゆい煮干しです。ＨＶとあるくらいだから、通常のスープ以上に濃厚な煮干しなんでしょう。でも強すぎないです。煮干しの苦み旨味を前面に出しながらエグ味は全く感じさせません。なるほど、オープン後半年待たずして煮干しの名店と言われるだけの事あります。
駒切の玉ネギがめっちゃ良かったです！シャリシャリした食感もさることながら、煮干しを程よく中和させる役割もこなしてました。

麺は加水率低めで細めのやや縮れ。スープにベストマッチだと思います。
絡め具合、噛んだ時のスープとの味の混ざり具合、啜り心地、、、コレしかない！って思いました！！
チャーシューはロース肉でしょうか？赤身中心のレアで、肉自体旨いけど主張過ぎず、口の中で豚と煮干しが仲良くハグハグしてます。

ちょっと気になった点は、塩気の強さ。替え玉か和え玉頼んだら丁度良かったのですが、連食予定だったので完汁は断念しました。