kamepi-
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コメント
おはようございます^^
中々良さげなお店じゃないですか。
小岩時代も知りませんでした。
スープ割りしないとプレミア感味わえないですねー
としくん | 2021年8月10日 05:34小岩時代もよく知らなかったのですが、ご自宅の近くに移転してこられたんですね。
kameさんのこの採点なら美味しさ確定。
機械あらば。
RAMENOID | 2021年8月10日 06:08おはようございます^^
こちらのお店は知りませんでしたが、かなり良さそうですね。
豚魚つけ麺は先日いただいて満足しました。
美味しい豚魚は不滅ですね(*^-^*)
mocopapa | 2021年8月10日 06:20おはようございます
女子ゴルフ、まさかの中断でしたね
18番アゴの高いバンカーに入った時には😭
女子ゴルフ同様ハイレベルなやつですね！
キング | 2021年8月10日 07:19新橋にこんなお店がオープンしていたんですね。
店舗情報拝見しましたが
小岩のお店が移転してきたんですね。
新橋商用の際、検討したいです。
YMK | 2021年8月10日 07:52どもです。
金メダル取っちゃうかと思って見てましたよ🤩
最近のスープ割りはひと手間ふた手間かける
お店が増えましたね❗
ラーするガッチャマン(通院中) | 2021年8月10日 07:53なかなか良さげですね。
行ってみようかなぁ
NORTH | 2021年8月10日 08:13こんにちは。
高圧釜で炊くとかなりクリーミーなスープになりますよね。
OG視点からもスープ割りしないとプレミア感味わえないですねー②。
glucose | 2021年8月10日 14:44こんばんは！
萌寧ちゃん、金メダル惜しかったっすよね…
てか、召し上がった後続きをご覧になったんですか？？
ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2021年8月10日 20:29こんばんは。
小岩に元々もあったお店なんですね！それもまったく知りませんでしたが、濃厚で私好みなつけ汁な気がします＾＾
poti | 2021年8月10日 22:14こんばんは。
スープ割りのプレミア感はたまらないですね🤩
スープ割りは仰る通り濃すぎる時が多いイメージです。
濃厚豚魚に菅野麺の組み合わせ好きなんですよ😆
塩対応 | 2021年8月10日 22:16こんばんは😊
この時期はつけ麺率が高くなります♪
スープ割のサービス良いですね！
もし頼まなくて後から知ったらショック受けそう😅
ヒデ | 2021年8月10日 22:34おはようございます。
スープ割りが思いの外良かった様ですね。
終わりよければ全て良しでしょうか。
おゆ | 2021年8月11日 07:44おはようございます！
自称ツケマニ（つけ麺マニア）としては☝️スープ割りでこそ活きるモノも沢山見て来たので😋絶対に必須で生きています😂
いっちゃんパパ （引退視野） | 2021年8月12日 08:53こんにちわ～！
サクッと行ける距離にお店がるのは良いですね～♪
スープの種類が豚骨醤油になってますが、５種類の魚介を合わせているなら所謂、豚骨魚介でしょうか？
いろいろ改善もあったようでお近くなら今後も注目なお店ですね。
バスの運転手 | 2021年8月13日 17:36
オリンピックの女子ゴルフに見入っていたが急に雷雨で中断となったので此方へ駆けつけた。北小岩の麺屋 寿が店名を変えて6月に移転オープンした店だそうだ。
店は新橋の飲屋街の路地の一角。店内は狭く厨房前のストレートカウンター6席。店内は真新しい内装で厨房には大きな新しい圧力釜が置かれている。若い店主？が一人で切盛り。先客4人、後客2人と休日のオフィス街にしては繁盛している。
店の外に券売機があり、メニューはつけ麺一本。煮玉子つけ麺の食券を購入。麺量は小150ｇ中200ｇ、大250ｇから選べるので中を選択。12分ほどしてカウンター高台のお盆の上に、麺、つけ汁、具が配膳され自分でカウンターにおろす。
麺は菅野製麺所製の太麺。冷水で〆られ水切りは意識的にやや甘め。茹で加減は程よくモッチリとして甘みもあり美味しい。
つけ汁は豚と鶏に５種類の魚介を超高圧の2.6気圧136℃で炊いたと言う濃厚スープ。クリーミーな動物系の旨さにややビターな魚介のアクセントも良く効いて此れは旨い。トロリと濃厚だがクセや重さは感じずオジサンでも美味しく頂ける。
具は別皿にチャーシュー、メンマ、麺の上に煮玉子、つけ汁の中に玉ねぎ、柚子、芽葱。チャーシューはバラ、ロース、鶏。バラは甘めな味付けで良好、ロース、鶏はアベレージ。メンマは甘めでシナシャキと良好。煮玉子は味付け薄め。玉ねぎ、柚子、芽葱は良いアクセントになる。
つけ汁は丁度良い濃さなので、麺を全部つけてズバズバと食べ進む。終盤は少し飽きてきたので酢を入れて味変。一気に食べ終えた。
スープ割はブーメラン方式。割スープを入れて小鍋で温めなおして出してくれる。このとき横長3分割の容器に玉ねぎと柚子の薬味と紫蘇と胡麻を和えた一口ご飯(料理写真にup)も提供されビックリ。これはプレミア感がありナイスだ。
薬味を投入してスープ割を飲むと濃さも丁度良くクリーミーでとても旨い。つけ麺の割スープは濃かったりして不満なことが多いがこのスープ割には満足した。
オーソドックスだがハイレベルな濃厚豚骨魚介つけ麺、ご馳走様でした。
追記
過去レポを見ると具は麺の上に乗っているので別皿提供になったのは最近のようだ。さらに、スープ割時の薬味と一口ご飯の件も全く出てこないので、最近始めたサービスと思われる。