本年250杯目。

幾度と無くフラれた宿題店、念願の初訪にて、「味噌ヌードル￥850」ぉ。

賑やかで色彩も唆る着丼♪
正に既知外なスープ、穏やかな動物系、確りと魚介が濃厚に香り、粒子あるスープの舌触りに、味噌が重なる構成。
香りや旨味の中枢が味噌じゃない構成、いや〜めちゃめちゃワクワクさせるスープ！
トマトの酸味と旨味も主張し過ぎない…良いバランス、旨い☆彡

村上朝日製麺の平打ちぢれ麺、麺リテラシー高いジャストボイル！
むっちょりする様な糊化で、特異なスープの中にあっても、小麦の甘味が主張する、凄く良い合わせ◎

シルキーな歯切れの肩ロース2枚、もやし、水菜とロメインレタス、アーリーレッドアッシュ、黄パプリカ。
クミンが香るメキシカンな挽肉…大豆ミート？、既存の挽肉じゃないと思います。
この香りも付与されて、どんどん既製概念の味噌からハズれて、豊かな味わいになります。
レモン酢で〆、香りが豊かなのでミル挽き花椒…マスト相性◎、素晴らしい発見♪

腹パンなので辞退した、平日ランチサービス「半玉」、ただの替玉かと思いきや、トマトワインソース？と薬味が足され…凄いサービスですね^^;

昔から好きだったパスタ「味噌トマ」のラーメン転用、クオリティゎ完全に上位互換！
唯一無二の味わいで◎
接客も運営も素晴らしく、良店オーラがビンビンでした☆彡