ちょうど1年ぶり。
入店すると先客5人、後客3人。まだ調理中だったようで誰も食べていなかった。
まず手を消毒してから券売機へ。昨年同様「ねぎつけ麺大盛り：1,050円」と「味付け玉子：100円」の2枚を購入。一昨年は甘口、昨年はあっさり味で食べたが今日は4年ぶりにデフォで作ってもらう。
厨房には店主さんと助手さん。
太麺なのでやや時間が掛かって出来上がり。

久々に味わうデフォのつけだれはやはり濃厚でしょっぱい。豚骨魚介というと「甘い」イメージがどうしてもあるがここのしょっぱ美味い豚魚スープは本当に好みにドンピシャ。「あっさり味」も「甘口」も経験済みだがやはりデフォが藍華の真骨頂だと再認識。
麺は昨年同様柔らかめであまりコシが感じられずソフトな食感。一昨年までの様な強い弾力が無くなってしまったのはちょっと残念だ。量は大盛りで300g強だが苦も無く胃の中へ。
具はつけだれの中に短冊チャーシュー、メンマ、刻み玉ネギ、ゴマ、和えネギ、オプションの味玉。
チャーシューは柔らかくて脂身もとてもジューシー。増したいが麺をつけるスペースが無くなってしまいそうだ。
ネギのシャキシャキ感も濃いスープの中でしっかりと存在感がある。
味玉は黄身がネットリとした半熟で程よい味付け。
最後はセルフでスープ割り。毎回加減が難しいのだが今回はいい塩梅で割ることが出来た。

ちょっと麺が以前と変わってきてる気はするが、このつけ麺はまさに藍華だけの味。
次回は迷わず「ネギチャーシューつけ麺大盛り」にしよう。
思えばつけ麺ばかりでラーメンを食べたのは1回だけだな…。