11:10頃訪問。先客2名後客1名。店内は割と小ぢんまりとしており、厨房を囲むL字型カウンターのみが設けられている。キッチリと清潔にされており居心地はまずまず。男性店員による接客は非常に良好。

本メニューを選択。麺量を200、250、300gから選べるとの事で、300gで頼んだ。暫く待って配膳。

麺は、平打ち気味のストレート中太麺。
食べてみると、茹で加減、〆具合は良く、しっかりとしたコシと歯応え。表面の平滑性と噛切る際のグニグニという強い抵抗感が実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。良い麺だと思う。つけ汁との相性も申し分無し。
量は300gという事で、自分には十分な満腹感を得る事が出来た。

つけ汁は醤油ベースで、粘度は感じられない。表層をタップリの辣油が覆う。
麺をつけて食べてみると、辛さは強めに付与されているが、それ以外の要素も十分に楽しめるレベルなのが有難い。酸味と甘みもしっかりと感じられて飽きの来ない味わいだ。醤油感、塩分濃度は適度。
このようなメニューなので、出汁感に派手な主張は無いものの、ベースからキッチリと作り込まれている事は間違い無く、動物系等の出汁のコクと旨みが、何ら不足の無い味の厚みをもたらしている。
あまり他には無い味わいだが、全体としてバランス良く作り上げられており文句無し。
最後、カウンター上の割りスープを投入すると、和出汁感が強まり、これもまた美味。

具は、概ねつけ汁側に入れられている。
チャーシューは、ロース肉2枚とバラ肉が1枚、器の端に立てかけられる。前者はしっかりとした歯応えで、噛み締めると肉の旨みを味わえるタイプ。後者はトロトロに柔らかいもの。いずれも美味。
刻み玉葱はタップリと浮遊。その風味と食感は、非常に良い役割を果たしている。
白胡麻もまた多めで、辛味との相性が抜群。
他に、適度な食感、味付けのメンマ、青葱。
麺側には、海苔1枚が乗せられる。

中々独特な味わいながら、バランス良く組み立てられており、細部に至るまでのクオリティにも文句無し。大いに楽しむ事が出来た。今後の発展と末永い営業を願いたくなる新店だ。