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満鶏軒がオススメと紹介していただいたので、早速行ってきました。水と鴨のみで取った出汁から作る清湯スープは、あっさりしていますが後から鴨の旨みが追いかけてくる優しいスープ。合わせるのは細麺と中太麺の中間あたりのストレート麺。小麦の香りは抑えめで、鴨清湯スープと相性良しです。トッピングは、炙り鴨肉、低温調理された鴨チャーシュー、小松菜、刻みネギ、海苔、味玉。香ばしくジューシーな角切り鴨肉と、しっとり薄切り鴨肉との食べ比べが出来るのも面白いですね。ごちそうさまでした。
white
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ほっけ
しゃとる
ヤマタカ
takenuma
水と鴨のみで取った出汁から作る清湯スープは、あっさりしていますが後から鴨の旨みが追いかけてくる優しいスープ。
合わせるのは細麺と中太麺の中間あたりのストレート麺。小麦の香りは抑えめで、鴨清湯スープと相性良しです。
トッピングは、炙り鴨肉、低温調理された鴨チャーシュー、小松菜、刻みネギ、海苔、味玉。
香ばしくジューシーな角切り鴨肉と、しっとり薄切り鴨肉との食べ比べが出来るのも面白いですね。
ごちそうさまでした。