Item: 埼玉タンメン 山田太郎 所沢本店
Rating: 86
Author: あらチャン(おにぎり兄)

86点

中学校は給食が無くお弁当。自分の弁当箱を見た先生から付けられたあだ名は『ドカベン』…どうもあらチャンです。

埼玉県発のソウルフード的なうどんチェーン『山田うどん』。高級なのと違って、一般的な立ち食いそば屋さんみたいな、肩肘張らず食べられるうどん屋さんです。

『山田うどん』が新たな業態としてタンメン屋さんを始めるそうなので楽しみにしていました。

開店時間10時30分の少し前に来てみると、もう既にお客さんは店の中。

慌てて自分も店の中へ。6〜7割の入りと既に大盛況。もう食べてるお客さんもいるし。

スマホでバーコードを読み取って注文するそう。「めんどくせーな」と思いましたが、やってみると割と簡単に商品を選べました。

◎濃厚タンメン780円
◎大盛り100円
◎野菜増し(100g)無料
◎餃子セット220円

店内満員と大盛況になりましたが、提供は順調です。ただ、自分の少し後からは提供時間がかかってたかもしれません。

白濁したスープを飲むとクリーミーで塩気が程良くコクのある旨味が広がる。豚骨、鶏ガラがメインだそう。そこに炒めた野菜達からの出汁がたっぷり溶け込んでいます。旨味の素も入れてあるのでしょうが、自分の中のタンメン平均にしては強めのスープに感じました。

麺は割り箸の先位より少し細い位のやや縮れのある太麺。ツルリとした麺肌でコシのあるヌチッとモチモチ。割と早く旨スープを吸って柔らかくなる印象。自社工事で北海道産の小麦粉を使い製麺しているそう。

野菜は国産の物を使用してるとの事。キャベツ、キクラゲ、玉ねぎ、人参、モヤシ、小松菜が良い火加減で炒められている。

そこに豚コマもたっぷり。豚肉は『彩の国黒豚』を使っているそう。身が柔らかく、この肉からも旨味が溶け出してスープに厚みを加える。

後は炒めていない水菜とナルト🍥

餃子は『彩の国黒豚』を使用しているそう。

やや大ぶりなサイズでモッチリとした皮。咀嚼するとたっぷりの肉汁が溢れます。味が付いてるので醤油等は使いませんでした。

麺量が多く、最後の方は旨スープを吸いまくり少し舌が慣れてきたので、卓上のフレッシュなおろし生姜を入れて苦味と鮮烈さを加えて、ラー油を垂らしコクと辛味をプラスして味変を楽しみながらゆっくりと食べ終わり。

山田うどんらしい親しみポイントも感じられて美味しかったです。

もう少し何かあっても…豆苗を一本横から突き刺せばドカベンぽいのにと思ったり…山田太郎じゃなく男岩鬼になっちゃうよなとか妄想しながら退店。

埼玉のタンメン屋さん。広がるかもしれない。

ごちそうさまでした