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京都で一泊し、前日は鳳舞楼で1杯いただいた後は、京都もマンボウで外で飲めないので、ホテルに日本酒を買い込んで飲んで、早く休んだので朝は4時に目が覚めました。(笑)
予定通り第一旭の朝ラー狙い。
京都駅至近のホテルだったので、雨がぱらつく中、徒歩で7分くらいで到着。

到着時、6:02。店頭の傘立てに傘が2本だったので先客2人かなと思い入店。
入店すると先客6人。お店の前に路駐の車が3台ありましたが、お客さんの車なんですね。

9年ぶりの本店訪問です。
店内も少し変わっていますね。以前は4人掛けのパイプのテーブルと椅子がびっしり詰まっていましたが、今は、4人卓×7、カウンター席3席。
アクリル板が設置されています。店員さんは2人体制。
営業時間が6時から25時までですが、今はマンボウで20時までのようです。

箸と楊枝はテーブル下の引き出しにあります。

店内をキョロキョロしましたが、メニューは何処にもありません。
頼むのは決まっていたので、口頭でミニラーメンお願いしますとコール。

京都の老舗ラーメン店と言えば
・新福菜館（1938年に屋台、1945年に店舗）
・初代 珍遊（1940年代）
・ますたに（1949年）
・京都たかばし本家 第一旭　「第一旭」創業者である田口有司氏が1947年（昭和22年）に「大衆食堂 旭食堂」を開業したのがコノ場所で、1956年（昭和31年）に「第一旭」に屋号を変更し、1977年（昭和52年）経営者が元従業員であった佃栄子氏（株式会社たかばし）に変更
第一旭たかばし本店は創業74年になるんですね。

ものの本によると「第一旭」というラーメン店は9系統もあるとの事。
ここも色んな歴史がありそうですね。・・・とまそんさんが詳しそう♪
・京都たかばし本家 第一旭（本家） 
・本家 第一旭たかばし 寺田店（特製ラーメン 第一旭チェーン1号店）
・特製ラーメン 第一旭（チェーンからの独立残存店）※特製ラーメン第一旭は倒産
・京都ラーメン豚骨たかばし醤油
・総本家広瀬家 特製ラーメン 第一旭
・神戸ラーメン第一旭
・極上ラーメン第一旭（第一旭 六角店）※閉店
・元祖 第一旭（鳥取、現在の「大ちゃんラーメン」）
・本店 第一旭（愛知）

丼はミニラーメンなので小さめの物。白い受け皿に乗り、レンゲが添えられています。

早速スープからいただきます。

ずずずぅぅぅううう～～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪

やっぱり新宿店とは明らかに味が違いますね。
豚骨清湯スープは、すっきりした生醤油のカエシにチャーシューからの旨味と油の補給もあり、キレがあるスープに仕上がっています。
スープの炊き出しににんにくや香味野菜を使用していないというスープですが、豚臭さもないですね。
無添加の生醤油は伏見の五光醤油製。
淡麗辛口の切れ味の醤油ですね。

こちらのチャーシューは、2回出産を経験した、体重120kg程度の雌豚（「中大貫」と呼ばれます）を使用しているんですが、豚骨も？そうなのかな？？？鶏で言うと若鶏と老鶏の中間ですね。

新宿店でいただいた時、違うなぁ～と思いましたが使っている豚が違うのか、それとも水が影響しているのか？
京都の水は軟水で美味しいですからね。
京都の地下には、琵琶湖の8割相当の地下水が溜まっているそうです。
水が美味しいから豆腐も有名だし、日本酒も昔から作られていますよね。
そして和食の最高峰と言われる京料理も水が命ですからね。

合わせる麺は近藤製麺製の中細でエッジが立ったストレート麺。
やや加水高めで茹で加減はジャスト。
このスープとの相性はとてもよいですね。(人´∀｀*).｡:*+゜゜+*:.｡.*:+☆

啜り上げると麺肌滑らかな麺が喉越し良く胃へ落ちていきます。

そしてたっぷりの九条ネギが良く合いますね。
九条ネギの旬は冬ですが、2月位が一番良いようです。
寒い時期に植物は、凍らないために糖分を出しますからね。

ミニラーメンなのでチャーシューは3枚でした。
このチャーシューは、2回出産を経験した、体重120kg程度の雌豚（中大貫）を使用しています。
豚肉は普通、若い豚を使用しますが、それでは脂肪が多めで、スープに濁りが生じるので、澄んだ醤油味のスープに良く合い、「大貫豚」ほど大味にならないように選んだのが「中大貫」だそうです。

このチャーシューは、正直今一でした。
以前、づゅる麺池田さんが第一旭オマージュでやった「豚そば」のチャーシューの方が美味かったですね。
他のお客さんは、常連らしきガテン系の人が多く、大チャーシューメンに大🍚の注文が多かったかな。

そして忘れてならない緑豆もやし。٩(๑′∀ ‵๑)۶•*¨*•.¸¸♪
太めでシャキッとした茹で加減でいい箸休めですね。

麺量120g～130gくらいに感じました。

サクッと完食。スープは少しお残し。やっぱり第一旭は美味しいですね。
ご馳走様をして後会計600円。

ホテルに帰って2度寝しちゃいました。ヾ(◎´∀｀◎)ﾉ