【平日】13時頃先客店内満席待ちなし後客5
雑色で朝飯(12時)を食べたので、昼飯を食べに雪が谷大塚へ
2席ある中待ち席で待ちます、50代ぐらいの店主さんご夫妻❓️の2名体制
SUSURUくんの写真が飾られてます

スープが3種類あり、葉月、汐とも悩みましたが、店主さんおすすめと書かれた醤油を口頭にて後会計システム、16分程で到着

スープは細かい油が浮く醤油清湯
お店の案内によると、タレはたまり、特級濃口、杉樽仕込、九州甘口の4種の生醤油ブレンド、名古屋コーチン、赤鶏、香味野菜のスープに鴨の脂(カナールオイル)を合わせたものだそうです

キレ系とは別物な醤油の芳醇さ、スープの旨味も蘊蓄に偽りないウマさ、レンゲが止まりませんなぁw
塩気と香味油は適度、焼豚から落ちてくる脂の旨味と香ばしさのアシストも良く合ってます🤩
鴨は言われてもわかりません😆

麺は中太ストレート、自家製麺でパスタに使うデュラム小麦粉やタピオカ粉なども配合しているそう
ツルムチッとして、啜り心地、香り、弾力と申し分ないです
麺の方が強いかな❓️と予想するもスープの旨味が強いので無問題、むしろ追いスープが欲しくなりループが加速します🤩
麺量は公表170g

具材は豚＆鶏チャーシュー、メンマ、海苔、九条葱、トッピングの味玉

豚チャーシューは大判で厚みもある焼豚が1枚で激ウマ、柔らかさと噛み応えが共存し、ジューCな肉の旨味、香ばしさ、そして温かいことも特筆で、これは🍺が鉄板でしょう😍
鶏チャーシューはフカフカな柔らかさ、薄味がむしろ好印象でウマし

メンマは材木状が2本、スゥッと噛みきれる柔らかさで驚き、味付けはお酒❓️のような少し独特な風味がするので好みが分かれそうな印象です
海苔はデフォで3枚が嬉しいですし、醤油に負けないぐらい香り高い逸品
九条葱は相性間違いなし

味玉はカタメの半熟で中心部だけねっとりベッコウの好みの加減、激ウマである

久々の連食も旨いと苦じゃないですね😆
ご夫妻❓️の物腰柔らかい良接客も素敵で、近かったら通いたいぐらいですw
この界隈も30分圏内ぐらいで良いお店だらけで羨ましい限りです🤩

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ごちそうさまでした！！