短冊に『ラーメンマニア王になれますように』ではなく、『腰が平癒しますように』と書いてしまうくらい腰が不穏。
どうも、さぴおです

新潟5大ラーメンの一角。
燕三条ラーメン。
その新店が新橋の『月と鼈』の跡地に出来たという。
eimさんのレポで『塩』が紹介され
ワイルドな塩気がありながらも豪快な美味さがあるということで来てみました。

新橋駅の地下鉄に来るたびに思うけど、この駅の出入り口は階段ばかりだね
エスカレーターをもっと配備してほしい。大都会だろう？

土曜日18時半ごろに到着。先客2人。
土曜日の新橋だからか空いているね。

こちらは『大衆食堂ゆしまホール』の店主さんから
アドバイスと手伝いを受けながら出店されたよう。

食券を見ると左上は醤油メニュー。
そして燕三条煮干しでは異例な『塩』メニューも。

醤油派でもありますし、食券トップをそのまま選択させていただきました。

背アブラの量を選べるようですね。
アブラの最大量『多め』を選択。たまには僕も剛毅さを見せないとね。

そんなこんなで配膳です。

●実食
背アブラたっぷり。
溢れるチャーに、バラ海苔、刻み玉ねぎ。

麺を引き上げると、三河屋製麺の中太麺。
わずかにポコついた麺肌で、ぐねっとうねっていますね。
麺の食感は本場の『杭州飯店』とは違うね。

つるぷりっとした噛み応えと食感でつるりと美味しい。
ローカル感のない東京アレンジ版といった感じで多少、風情はありませんが
美味いもんは美味いよね。

スープはめっちゃ醤油ダレが立っている。
一言で塩気高いね。醤油でこうなのだから、塩は既レポにあるとおりに
かなりショッパいのだろう。
醤油がシャープに効いているから背アブラを増していてよかった。
アブラの甘みがスープ全体の印象を和らげてくれます。
そして余韻として煮干しがニボっと広がるね。

こういう味の方程式で来ましたか…
繊細さはありませんが、ラーメンとしてのインパクトを確保してますね。

さらっと完食。

背アブラは露骨に己の腹回りに付くことを連想し完飲回避。

ごちそうさまでした。