21/06/20（日）初訪問。13:18着、待ち5。町田駅から徒歩13分。
都内TOP150に狙いを定めると、近い順位に同じ屋号が2つもある。
こういう時は同日に両方行って別メニューを食べるのが僕流。
同じ日に同じ系列に行くの？と言われるが、内容的には店内連食とほぼ同じです。
ということで、まずは本店の方から。

到着すると謎の列形成。
入口の張り紙類をくまなく読んでも並び方が何も書かれてないけど、どうやら食券先買いの様子。
買って券をそのまま渡して、それから外に出て待機する・・・。
後続はみな食券を買わずに接続。書いて無いんだからそりゃそうなりますよね。
最近できたルールで対応が追い付いていない、とかかな？
13:36入店。

・塩つけ麺 950円
5分で着丼。

◆スープ
蘊蓄いわく出汁は鶏と節らしいけど、どちらかが前に出るということもなく、バランス型のスープだ。
強いて言えば塩が前に出てくるかな。でもしょっぱいわけではなく心地いい塩加減です。
このバランス感の影響か、ラーメンのスープというよりも、何か和食の汁物のような印象を受ける。
チャーシューから染み出る豚のエキスが程よいアクセント。
オイリーさが全然無いためとても僕好みだ。とても美味しいスープだなあ。

◆麺
中細ちぢれ麺。
写真を見てもらえれば分かるとおり、昆布水が和えてある。浸かってる、ではなく和えてある。
もにゅもにゅっと柔らかい食感で、ほんのわずかに塩気が付いていて、これまたかなり好み。
蘊蓄を読むと「わじまの水塩」という塩を使っているそうだ。
普段昆布水に対して何も感じないんだけど、この麺はスープ無しでも食べても完食できるような印象で、とてもとても美味しい。
昆布水系の麺で今までで一番好きかも。

麺をスープに浸けると、じゅわっと昆布水がスープに散っていく様子が目視できて面白い。
持ち上げはやや弱いけど、そもそも昆布水自体に味が付いているため全く気にならないね。


◆トッピング
チャーシュー、メンマ、ネギ。
肉は豚ロース。旨味がスープ側に結構流出しているため、肉本来の味は薄め。
しかし小粋な塩味が付いていて、スープの感じととてもよくマッチしています。
小ネギのほんのりアクセントも良し。

◆卓上
ぶしゅかんの果汁。
聞いたこと無い名称にドキワクしながら麺に汁を掛けると、酸味の無い爽やかな柑橘の風味が足される。
柚子皮あたりとは違う味なのでちょっと新鮮に感じます。


素直に美味い。
ぶわっと一気に来る感じではないけど、じわじわレベルの高さが舌に届いてくる感じ。
トッピングやギミックではなく、素材で美味い塩つけ麺。
塩でつけ麺にすると大体しょっぱくなりがちなので、このバランスは貴重かも。

麺の食べ終わりに麺皿を見ると、昆布水が全く残っていない。
やはり和えてあるだけあって、無駄にならないようきちんと適切な量だけ入っていたようだ。
美味しいスープなので割りは貰わず、原液を飲み干しEND。

この後駅前の別店舗に行くわけですが、行った先でもう一度同じメニュー頼んでも良いと思ってしまうほど気に入っちゃった。
特に、スープを使わず麺だけ素で食べ切れそうと思えるのは珍しく頼もしい。良いメニューだったなあ。
13:49退店時待ち4。駅からちと離れているながらも、さすがの繁盛だ。