12:10頃訪問。先客7名後客3名。店内はやや広めで、厨房に対面するL字型カウンターとテーブル席が設けられている。清潔にされていて居心地の良い空間だ。男性2名女性1名による切り盛りで、接客は良好。

本メニューを選択。辛さは、ひかえめ/普通/激辛から選べるとの事で、普通で頼んだ。暫く待って配膳。

麺は、縮れを有する平打ち中太麺。ややグレーがかった色目を呈している。
食べてみると、茹で加減、〆具合は良く、適度なコシと歯応えを有している。ツルツル＆モッチリ食感が実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。中々良い麺だと思う。つけ汁との相性も申し分無し。
量は、つけ麺として普通位。程好い満腹感が得られた。

つけ汁は、程々に赤みを帯びつつ濃いめの色合いに茶濁。程々のトロみが感じられる。
麺をつけて食べてみると、鶏白湯ベースらしいコクと旨みが基調となった味わいに仕上げられており、クセや余計な重さの無いまろやかな出汁感を楽しめる。一方のあご出汁には、メニュー名で謳う程の主張は無いという気もするが、巧妙に味の奥行きをもたらしており、全体のバランス的にも文句無し。
辛さはしっかりと付与されているが、出汁感をスポイルする程では無いのが有難いところ。良質の鋭い刺激が実に心地良く、鶏出汁の甘み、まろやかさとも絶妙に拮抗しており、何とも味わい深い。
塩分濃度は、つけ汁として適度に高め。力強いキレとヒキを生み出しており文句無し。
カウンター上に設置されている黒七味と店員さんに出して貰ったおろしニンニクを加えて食べ進めたが、いずれも良い味変になってくれた。

具は、概ね麺側に盛られている。
チャーシューは、薄っぺらいバラ肉が2枚。柔らかく、クセの無い味付けで、味的には文句無し。
味玉は、黄身トロりの仕上がり。濃厚な味わいで美味。ただ、白身部分に割れが入っているのが少し悪印象。
他に、薄味で適度な食感のメンマ、少量のカイワレ、海苔1枚。
つけ汁には、粗めに刻まれた白葱と魚粉が浮遊している。

既視感を強く覚える味わいではあるが、全体的にキッチリとバランス良く作り込まれており、十分に楽しむ事が出来た。