Item: NOODLE VOICE
Rating: 85
Author: 絹ごし木綿

85点

日曜日の11時15分頃に入店。先客2名、後客4名。カウンター席は9席だが4人卓が3卓あり広めの店内。食券回収時に麺量を聞かれたので「並」の200gでお願いします。ランチタイムは300gまでの増量がサービスとのこと。着丼時に追加トッピングの玉ねぎが別皿提供。スープは見た目が鶏白湯だが当然に味わい、風味は別物で面白い。粘度は高めだが鶏白湯と異なり甘さの余韻がなく旨味もくどさがない。塩味も丁度よい。麺は全粒粉仕様の中太ストレートの角麺。やや長めにしっかりと茹でられてむっちりと食べ応えがある。具材は種類が多く、豚バラチャーシュー、角太メンマ、海苔、紫玉ねぎ、大根の角切り、柚子片、かいわれ大根でいずれも及第点の出来。まろやかスープにアクセントを加える紫玉ねぎの追加は大正解。全体で結構な量がある一杯だが完食完飲。券売機の横に誰でも取れるように不織布エプロンが置かれていて感心しました。