Item: らぁ麺屋09。
Rating: 86
Author: カナキン

86点

オープンから1年半、満を持してつけ麺を始めた。
主人がいた「かいじ」のつけ麺ファンなので楽しみ。
魚介、海老、辛、蟹の4種類から選べる。

鶏ベースの濃厚白湯スープを、
粉末や油を入れた小鉢に注いで仕上げている。
蟹の風味は控えめでほどよい感じ。
蟹は粉末にして使っているのかなぁ。
どっしりとした濃厚な旨味は、さすが人気店だ。

ストレート麺は、つけ麺にしてはやや細めの中太麺。
ゴワリとした口当たりで、噛むとグシリと硬質。
小麦の風味を強く感じることのできる麺で、
濃厚なスープとのバランスが素晴らしい。
豚肩ロースのチャーシューも非常に上質だ。

ポットで出されるスープ割に特徴あり。
色のない透明な液体で、ピリリと辛味がある。
唐辛子のエキスなのだろうか。
これが濃厚なスープを適度にのばし、
ピリリとした刺激が旨味を引き立ててくれる。