2022年5月22日（土）

今夜はラーOLと別れてからこちらの店を初訪問。

新宿から今月小田原に移転したばかりの有名店です。

開店の15分前に到着すると、店の前では6名の先客が開店待ちの状況です。

開店と共に「らぁ麺叉焼」の食券を購入し、席に着いて待つ事11分ほどで待望のラーメンが到着です。

若干濃いめな醤油スープには香味油が浮いていて、全粒粉入りストレート細麺の上にはチャーシュー、メンマ、刻みネギが乗っています。

先ずはスープを飲んでみると、濃口醤油の素朴でいて軽やかな風味と共に、出汁の円やかな味わいが口の中に広がります。

出汁は鶏と魚介が主体と思われますが、私が味わう限りでは鶏が風味の大半を占めていて、魚介節或いは貝類が密かに味の奥行きを与えている印象です。

前回食べた時は貝類が若干強めに出ていたものの、現在は鶏を主軸に置きつつも他の風味が優しく寄り添う様に調和しています。

一方、香味油からは動物性のコクや風味を殆ど感じない為、恐らく生姜の香味を存分に移した白締油を使っている様な気がします。

次に麺を食べてみると、多加水寄りの細麺が若干柔らかめに茹でられていて、風味には些か欠けるものの極めてシルキーな啜り心地を与えます。

そして、麺にはスープと共に香味油が強く絡み込む為に、啜り上げるとスープの味わいと共に生姜の風味や油分のコクが舌に存分に伝わります。

次にチャーシューを食べてみると、豚腿肉の煮豚が若干厚めにスライスされています。

肉質は軽めでいて複雑に味付けされていて、噛み締めると赤身のパサ付きを感じるものの、肉質自体の緻密な味わいが舌に至って素直に伝わります。

食感的には極めて煮豚に近いものの、味わいの密度を勘案すると或いは低温調理か蒸す事で仕上げているのかも知れません。

食べ終えた感想ですが、正直派手さには些か欠けるものの、見事なほど自然な味わいに何時の間にか箸が止まらなくなっていました。

前回とは味の印象が大きく異なっているものの、あくまでも素朴な味を追求する姿勢は一切変わっていない様に感じます。

ただ、派手さやインパクトを求めがちな私的には、正直言って若干物足りない印象が否めません。

改めて訪れる機会があれば、移転前から未食の「担担麺」を是非試してみたいと思います。

ご馳走さまでした。