ピンク色の麺顔・べらんべえみたいな店名「べらぼう」が、気になっていたお店に初訪問。
銀座も、意外にもラーメン激戦区であります。日本一の路線価なのに…。

昼間の部の終了時間(午後3時30分)間際、午後3時10分に到着。お店は何とか空いており、嬉しい限り。ただ満席のため、外の券売機で食券を購入し、しばし待機。

2分程で案内され、カウンター席に。
食券を渡しながら、「手揉み」or「細麺」を聞かれます。「手揉み」が人気みたいですが、大好きな「細麺」を選択。店員さんから、2度聞き返されてしまいました、ほとんどの人が「手揉み」みたい。

アクリル板で仕切られている、ちょっと狭いカウンター席に着席(全5席)。3分程で着丼。かなりの速さにビックリ。

まずはスープ、煮干のエグ味を抑えたスープに濃いめの醤油のカエシで風味を作り上げています。この配合バランスは初めてかも。

麺は加水率低めのストレート中細麺、スープの持ち上げ、グルテンの溶け出しもまずまず、スープとの相性も悪くないと思います。手揉みも気になりますが…。

反省点が、ひとつ。低温調理の豚肩ロースが、熱々スープにやられてしまい、旨味が半減しちゃいました。早めに食べた方がいいみたい。

味変の刻み紫タマネギも、バランスが良いです。ただ、岩海苔は、プラスαの相乗効果にはなっていない気が…。

全体的に煮干しの旨味が嬉しいスープでありました。次回は、低温調理のチャーシューを最初に食べ、手揉み麺にも挑戦したいと思います。ご馳走さまでした。