気になっていた初のお店。メニューが多く悩むが、ガッツリと食べたかったのでこれにしてみた。まずは驚き👀‼️豆苗の青さの下に、モツ、チャーシュー4枚、炙られた角切りチャーシュー、背脂、もやし、刻みニンニクと具材が凄い。スープは魚粉がしっかりと見えるほど入っている、さらりとしているが動物系の旨味がビシッと感じられ、そこに魚粉の香ばしさと味わいが加わってくる、魚粉のえぐみも無い、さらに醤油と思われる、これもまろやかな旨味と味わいがしっかりと効いており奥深さがある、余韻も良い、旨い。混ぜる。麺は太麺の乱切りの手揉みのような感じで、シコッモシャモシャっとガッツリとした食感、スープに負けない麺の風味が感じられる、刻みニンニクの風味もマッチして、絡み付く背脂の旨味が効いてくる、シャキシャキのもやしがさっぱり感を適度に与えてくる。モツは臭みも無く柔らか、甘味と旨味がしっかりと噛むと滲み出してこれも旨い。チャーシューは薄めの味わいでさっぱりと食べれる、柔らかな食感。角切りチャーシューは肉の食感が楽しめて、これも薄めの味付けで肉の旨味が効いてくる、麺にピッタリ合う。まさにガッツリ、美味しくいただきました。