2021年4月10日（土）

昨日はこちらの店を約4ヶ月振りに訪問です。

幾度と訪れている店ですが、昼営業は何と今回が初訪問になります（汗）

お目当ては勿論、夜には決まって売り切れの「流星パンチ（味噌ラーメン）」です。

12時44分に到着すると、意外にも店内には先客が僅か3名のみの状況です。

早速席に着いて「流星パンチ」を注文すると待つ事7分ほどで待望のラーメンが到着です。

茶褐色に濁ったスープの中にはストレート中太麺が盛られていて、その上にはチャーシュー、椎茸を含んだ肉味噌、穂先メンマ、玉ネギスライス、刻みネギが乗っています。

先ずはスープを飲んでみると、スパイスの仄かな風味や刺激と共に、味噌の濃密なコクや旨味が口の中に広がります。

味噌ダレは恐らく白味噌と赤味噌のブレンドと思われますが、そこにスパイスの風味を巧みに与える事で味噌の輪郭を鮮明に映し出している印象です。

尚、スパイスはカレーでお馴染みのクミンやコリアンダーとの事ですが、決してカレーの風味が勝ち過ぎる事なく味噌の旨味を堅実に底上げしています。

因みに、私が味わう限りでは、クミンやコリアンダー以外にもブラックペッパーが若干使われている様な気がします。

一方、出汁は他のラーメンと共通と思われますが、味噌の味わいが支配的である為に出汁の存在感は極めて希薄である印象です。

次に麺を食べてみると、中庸に加水された中太麺が若干硬めに茹でられていて、靱やかなコシや歯応えと共に小麦粉の風味をバランス良く保っています。

そして、麺には微かに粘度を帯びたスープと肉味噌が存分に絡み込み、麺の甘味とスープや肉味噌の旨味が絡み合う事で極めて複雑な味わいを生み出します。

また、麺と玉ネギスライスを一緒に食べてみると、雑味を除いた玉ネギの清々しい甘味がスープや肉味噌の力強い味わいに適度な清涼感を与えます。

次にチャーシューを食べてみると、相当厚めにスライスされた豚肩ロースの煮豚が炭火で1枚づつ丁寧に炙られています。

肉質は箸で持ち上げると崩れるほどホロホロに仕上がっていて、噛み締めると焼けた肉質の香ばしさと共に赤身自体の旨味が舌に存分に伝わります。

以前は長く煮込んだ事で旨味が抜けている様に感じましたが、今回戴いたチャーシューは旨味が煮汁に流れ出る事なく肉質に見事に保たれています。

食べ終えた感想ですが、私が今までに食べた味噌ラーメンの中では間違いなくダントツの味わいです！

醤油が看板メニューであるにも関わらず、毎年「TRY名店みそ部門」で上位に獲得するのも納得出来る極めて完成度の高い味わいでした。

一方、カレースパイスを使うと知った時は奇抜な味を想像しましたが、実際に食べてみると正統な味噌ラーメンとして成り立つ味わいでした。

次回は前々から気になっていた「パンチつけ麺」を是非試してみたいと思います。

ご馳走さまでした。