【見映えの良いラーメン(屋)】
『煮干しのダシのみを使用し、澄んだ風味・味わい豊かな上品な一杯。
含水と熟成を同時に行う「呼び戻し」という独自の技法により産み出された低加水の細麺。』
(店内メニューより転載)

トッピングはオプション増しにした牛蒡の素揚げ・燻製味玉と、低温調理された鶏・豚肩ロースチャーシュー・クレソン・穂先メンマ・葱と雲呑2ヶ。
多くのトッピングによって立体感のある魅せ方となり、金のトレイに載った事で、高級感を演出する事に成功している。

銀の葡萄グループは、接客の良さと店舗の上品な雰囲気が売りなので、女性客からの人気も高い。

炙り肉寿司は、シャリの4倍程もある長さの肉ネタで、焼き秋刀魚が提供されるような横長の皿で提供。
まさに「larger than life」だ。

味は上手に纏められており、三河屋製麺のようなパッツン食感の細麺もキチンと旨い。

ただ、心をグッと掴まれる様な作り手の気合いや、熱き想い等があまり伝わってこないのが残念。
外待ちの仕切り方が、出入口との動線がぶつかっており、券売機の設置場所と共に改善が必要かと思われる。

ご馳走様でした🙏