論露に不二さん
初訪です
鬼者語系列の話題の新店
ちょ〜楽しみです

入り口の重厚な木の扉は鬼物語さんや芛堂寺さん
を思い出しますね
店内はお洒落な作りで落ち着いた雰囲気

とりあえず気になっていた
鮮魚と水【釜焼き肉増し】(1010円) をポチッと

セルフのお冷は3種類のデトックスウォーターがありました
アップルシナモン、パインジンジャー、ジャスミンとローズマリーでサービスの良いおもてなしですね
つい沢山飲んでしまったよ

スープは
金目鯛と紅鮭の旨味を凝縮した出汁と鰰(ハタハタ)の油を合わせたもの
鮮魚特有の臭みは無く
出汁の旨味とコクがよく抽出されています
鰰の油は少し香ばしく心地よい香りを演出し
味わいはまろやかで
塩分濃度はあっさり
出汁の旨味をじんわり楽しむ鮮魚スープだね
これは旨い

麺は自家製
低加水の細麺ストレート
硬めの茹で加減でザラパツな食感
小麦感もあり
スープとの相性もいいですね

チャーシューは豚ロースと鶏ムネ
豚は釜焼きでちょ〜旨い
鶏ムネはしっとりとしていてこちらも旨い
そして【釜焼き肉増し】は別皿で配膳されるようです
旨味たっぷりな豚さんはマジでちょ〜ヤバい
美味すぎる

具材は
刻み紫タマネギ、枝豆、豆苗、万能ネギ、レンコン
タマネギの程よいアクセントがいいですね

美味しくいただきました
満足度が高く幸せな一杯
次回は「松茸と水」いただきたい

また来ます
ご馳走様でした