21/05/04（祝）初訪問。
中身が多いので、RDB開始以来初めての替玉だけ独立させて投稿します。
メインは松茸と水、下記にて記載。
https://ramendb.supleks.jp/review/1407686.html

さて。松茸と水を堪能し、半分ほど食べたところでスタッフに食券を渡し替玉を注文。
この日は桜エビ、鮟肝、赤雲丹の3種の替玉が用意されていて、それぞれ200円、350円、450円だった。

アップルシナモンやパインジンジャーやジャスミンローズマリーや、デトックスな水をチビチビ飲んでいると5分ほどで替玉が到着。
皿を受け取って麺顔を見た瞬間、ちょっと目を疑った。
明らかに1品として構成されていて、なんならメインより量が多い。
値段と言い名称と言い、提供ミスかと焦りました。

・鮟肝の替玉 350円

◆スープ、タレ
写真左下のソースから味わうと、めちゃめちゃ濃厚。
何故かサンマの蒲焼のような、香ばしい白身魚+醤油+砂糖+みりん+焦がしの味がする。
鮟肝ってこんな味だっけ？と頭の中はハテナになるが、美味い不味いで言えばめちゃ美味しい。
このソースの味わいだけでも、350円でポンと提供される域を超えていて、コレ目的で訪問しても良いんじゃないかと思えるほどだ。

◆麺
平打ちの太麺。
ピロボコでよく伸びる麺。
よほど強く水切りされたのか、食べていて口の中がパサつくほど水気が飛んでいる。
鮟肝ソースのどろっとした感じも相まって、まるでパスタ的なサムシング。
そして麺量は170くらいあったのではないかと思う。体感、メインより腹に溜まります。
麺はメインの細パツよりこっちのほうが好きだな。

◆トッピング
チャーシュー、豆苗、ネギ。
特製盛りも頼んだので、いろんなところで具材が重複してしまった。
窯焼きの豚チャーシューは香ばしい風味があってとても美味しい。


体裁としては替玉ということなので、試しにメインのラーメンである松茸と水のスープに入れて食べてみるも、全然しっくりこない。
うーん、これは十中八九、単品で食べるのを想定した一品なのではないかと思います。

ボリュームも上々、味も一流。水も設備も良いし席も広々。
ケチ付ける部分が見当たらない。強いていえば立地？
こういう店が数年後、全国ランキングに食い込んでくるのかな。
遠くからでも来る価値、あると思います。
そして替玉は腹に余裕があれば頼んだほうが良いと思います。