21/05/04（祝）初訪問。10:48着、シャッター24。
「麺や しげとみ～」から連食、徒歩102分。
長閑なラーメンを食べた後に二人でテクテク。ゴルフ場を超え、畑を超え、到着すると長蛇。
ひえー、と思うも2巡目前半くらいに収まった。えらい大箱だなあ。
11:00定刻オープン時32人。11:37食券回収。11:45着席。

券売機横にブラックボード。
鮮魚メニューに今日なんの魚を使っているかや、本日の替玉の種類についてが記載されている。
中待ち椅子有り。シャッター24でちょうど中待ちに座れない位置でした。

・松茸と水（不二の特製盛） 1,330円
・鮟肝の替玉 350円
6分で着丼。
※今回、替玉は別レビューにします。違う1品扱いしていい内容だったので・・・。

◆スープ
配膳された瞬間から松茸薫がぶわっと届く。うひー、こりゃあテンション上がりますねえ。
見た目でオイルどば入れタイプだと思ったけど、全然そんなことはない。
名の通り松茸が水になったような感じで、醤油以外に余計な味はほぼ感じられない。
この表面のキラキラは何でしょうね。オイル特有のイヤらしさは皆無。松茸オイルとか？
香り松茸味しめじと言うように、松茸は香りメインな食材。素材の活かし方が光るスープです。

◆麺
中細ストレート。かん水がほぼ感じられないパツン系。
スープの淡麗感とよく合う麺で、やや硬めの茹で加減だろうか、小麦風味は弱め。
麺側の風味を抑えることでスープの香りを高めたのかな。

◆トッピング
蓮根、豆苗、チャーシュー、味玉、松茸、ネギ、玉ねぎ。
具材過多。特製だしね、と食べ進めていると横から「特製盛りお待たせしました」と声が掛かる。
は？と振り向くと、高そうな容器に乗って追加の具材が。（写真左上）
ありゃ、かなり具材が被ってしまった。

特製盛り皿は蓮根、豆苗、チャーシュー、メンマ、枝豆と松茸のバジルソース掛け。
デフォだと味玉が付かないようなので、メイン器の方にも一部特製盛りのパーツが入っているのかな？
どこまでがデフォでどこからが特製なのか、何度か通わないと把握できなさそうです。

蓮根はシャクっと良い食感。
肉は鶏豚2種で、特製盛りの鶏には柴が乗っている。
イマドキらしい柔らかめ、豚から窯焼きらしき香ばしさが来る。
味玉。これが燻製感が強く美味しい。玉子だけはポチった方が良いかも。

特製盛りのメンマはふにゃっとした食感で、甘めの味付け。
バジルソースの掛かった枝豆と松茸はこの追加皿一番の個性。
本皿には無い味付けが施されているため、箸休めにちょうどいい。

◆卓上
レモン酢、ゆず胡椒、黒胡椒、七味。
黒い容器に山椒が入っていると思いかけると、山椒と言うより七味な味わい。
いや、唐辛子だけ抜いた六味？

＠替玉。
名前に騙されてはいけない。替玉ではなく普通に店内連食、2丁食いになります。
詳細は下記にて。
https://ramendb.supleks.jp/review/1407687.html


後半現れた替玉に印象が持っていかれて記憶がブレたけど、こちらも個性が光る一杯だった。
特製盛りの後出しと言い、どうも客を驚かせる意図があるように思う。
が、それが小手先でなく味自体も強烈な印象を与えるので、手を抜かない一流が戦略面でも本気を出しているという印象に。
ただ、特製のアレは具が被りすぎてて、時間差で届くと個人的にちとテンション↓になりました。

綺麗で広い空間、トイレにギミック有り、水が4種と、アトラクションとしての面白さも備わっていて、店として好印象。
家族で行っても、友達を連れても、デートで使っても話が盛り上がるんじゃないかな。
も少し近ければ鮮魚＋違う替玉を食べに次の土日に再訪したいくらい。
12:17退店時待ち16。