佐野の新店

栃木のレジェンドさんのツイートで、この店の存在を知り、登録したので来てみた。
何でも、栃木市の人気店、「小三郎」さん出身なのだが、他の「小三郎」さん出身店と比べても、最もこちらの麺が好きだとのこと。
これは、登録しただけではなく行ってみねば。

店は、佐野と言ってもかなり北、東部佐野線の終着駅「葛生駅」近く。
葛の里壱番館と言う道の駅っぽいテナントの一番奥のスペースだ。
開店15分前に到着したが、すでにウェイティングボードには、２組の名が書かれていた。
店の前には三つの花輪が飾られている。
修業先である「小三郎」さん、兄弟子筋の、「麺処にっ田屋」さん、「しょうがラーメン七の庫」さんからのもの。
３店とも美味しかったが、特に茨城古河の「しょうがラーメン七の庫」さんはメチャ美味しかったので期待感が上がる。
ほぼ時間通りに開店。
まだ新しく清潔な和のスペースが広がる。
後会計式。
メニューは、「らーめん」と「生姜らーめん」、それぞれのチャーシュー増しとかなりシンプル。
生姜があるのが小三郎さん系らしい。
佐野ラーメンのチャーシューは大好きなので、標記メニューを注文。
この日も３券は回るつもりなので、餃子は自粛した。
価格は、デフォ＋200円の850円である。
店はシンプルな作りだが、東側の壁一体に大きなデザイン画が。
「フレスコ画、作品名:『鉢の木物語』作者:大野彩先生」
「この作品は、謡曲『鉢の木』物語をモチーフとして、『松・竹・梅』をデザインし、５つの色を使い美しく仕上げています。」
とのこと。
この店用に製作したように窓の形に合うようにカットされ、壁全てに描かれている。
でも、「平成14年作」と書いてあるし……。
「東京芸術大学生」と書かれているので、若い新進画家の習作なのかな？
これは見事だ。
（店内写真に載せた）
注文から７分後、提供されたのは、「おぐら屋」さん系らしく、塩？と見紛うばかりの澄んだスープの一杯。

麺は青竹手打ちの多加水平打ち太縮れ。
気泡を含むふわピロ食感はまさしく佐野。
しかし、噛むとしっかりした歯応えがあり、これはふわピロの中でも秀逸な出来だ。
ほぼ太さは揃っているのだが、細めの部分もあるのは、いかにも手切りと言う感じがしていいね。
佐野で人気の「田村屋」さん系は、気泡が抜けて熟成した感がある店が多く、あちらの方が噛み応えがあるのだが、これは負けてない。
レジェンドさんが麺を褒めるわけだ。
製麺室とかは見当たらなかったが、会計時に聞いてみると、「麺場」と呼ばれている場所でマスターが打ってくるとのこと。
間違いなく自家製手打ちだ。
スープがまたメチャ美味い。
動物系のしっかりした旨味に化調もお使いだろうか、とにかく旨みが半端ない。
塩のように見えるが、上質な醤油の香りがするので間違いなく醤油を使っている。
古河の「しょうがラーメン七の庫」さんも美味しかったが、こちらもそれに勝るとも劣らない。
具は、ねぎ、ナルト、メンマ、チャーシュー。
やや粗く切った多めのねぎはねぎ好きには嬉しい。
白っぽいメンマも多いし多めどね。
チャーシューはバラロールの煮豚が計５枚。
脂を適度にカットして、赤身とのバランスを考えて仕込んでるし、味わいもスープに合わせ、醤油感を抑えている。
やわらかく美味しい、幸せ×５。
麺量は180gから200gくらいかな。
多加水なので、体感はもっと軽い。
スルッと完食完飲。

新店らしからぬ完成度。
佐野ランキングの上位は「田村屋」さん系が多いが、この店は一石投じそう。
今後、正当に評価されれば、ランキング上位に食い込んでくるだろう。
佐野はランキング上位の評判のいい店から回ってきたので、もうあまり感動はないかと思っていたが、久しぶりに美味しい佐野ラーメンをいただいた感がある。
まだそんなに認知されていないので混み具合も緩やかだが、他の佐野ラーメンの人気店同様、メチャ並ぶ店に近い将来なるだろう。
今のうち。
オススメだ。