990円。2021.04.27(火)、19:00前訪問。今日オープンなのに気が付き、寄ってみた。初日だが割引等なし。先客15人強、後客もチラホラと。店内やたら広い。席のタブレットで注文。5辛ごとにどんどん値段が上がっていく。辛さ説明表示なしはちょっとわかりにくく不親切な気も。1000円弱の15辛で様子見にする。麺はこんにゃく麺、中華麺、うどん麺、ちぢれ麺の4種から選べる。ちぢれ麺で。卓上には餃子のたれ、酢、辣油。桝元特製餃子(380円)も頼んでみた。
https://gyouzadb.supleks.jp/review/1405362.html

「醤油ベースの秘伝のスープに独自の比率で合わせた挽肉、にんにく、卵、ニラの旨味と辛さがクセになる逸品。」

清湯鶏ガラ醤油スープにたっぷり唐辛子。スープ熱め。
動物は多分鶏ガラ。強くないが、しっかりベースに。醤油ダレは、みたらし団子感のある甘みあり。
唐辛子は辛くないタイプの粗挽き一味。底にごっそりいるが、レンゲいっぱいで食べてもさほど辛くない。少しヒリヒリするくらいのピリ辛強。蒙古タンメン弱。汗はポタポタだったが。。
甘醤油味がメインだが、唐辛子でバランスが調整されている。

断面長方形、平ための細ウェーブ麺。
加水高め。小麦風味普通。硬さ普通だがもっちり食感あり。
啜り心地はいい。スープ絡みは普通。
麺量は100g～もう少しくらい。

粗挽き豚挽肉は底に沈む。牛・豚・鶏3種の挽肉という情報がネットにあったが不明。そこそこ量。個別の風味はあまりない。
溶き玉子は2個分くらいあるかも。ふわふわで旨い。
ニラは新鮮な宮崎、熊本産らしい。熱めのスープで火が入り、風味は強くない。
ニンニクは粗くクラッシュされたものが割と入っている。1杯5片分らしい。パンチは少ないが鉄板。公式HPに「思ったほどニオイが残らない」とあるが、いや、全部食ったら明日流石にやばいぞ。

汗をぬぐいながら麺と目立つ具を完食。
穴あきレンゲがあるのはありがたい。底から挽肉、唐辛子、ニラをサルベージ。ある程度のニンニクを残してご馳走様。
この感じだと、恐らく20辛～25辛くらいで蒙古タンメンくらいの辛さかも。唐辛子の種類が変わらなければ、激辛にはならなさそうな。甘みが強めなので、もっと辛いほうが個人的にはベストバランス。
ただし、、レギュラーサイズだと6～10辛でもう千円超えの1050円。25辛はレギュラー1320円、レディース1160円。コスパは悪いと言わざるを得ない。点数ちょっとコスパ込み。