チンチン♪

今日も都営まるごときっぷ(1日乗車券)を使って都内のプチ旅を。

『背脂煮干し中華そば 和市 新橋本店』4月6日オープン
『新橋 纏』課題店。
『ラーメン兄弟家 扇大橋商店』4月9日オープン

の3軒を回りました。

都電の王子駅で駅員さんから切符を購入。700円。

早稲田まで景色を楽しみ、都営バス、都営地下鉄と乗り継いでこちらまで。

11時。先客2名に連結。入り口に三河屋製麺の空の麺箱が置いてあります。直ぐに店内へ。

男性スタッフ3名体制。

食券を渡す際に背脂の量を聞かれたので普通でお願いします。

お客さんは自分も含めしばらく3人のみ。

提供は順調。朝早くから来てくれたからと感謝を込めて多めの肉量だそうです。

麺は太めでウネリがある。ツルリとした麺肌で噛み締めるとギュッとしたコシがある。モチッとした部分もあるが、全体的に硬めの印象。

スープは白濁していて、表面に程良い位の感じで背脂が浮いている。円やかな甘じょっぱさで、煮干しがしっかりと来るが旨味が更に強く来るので補完してあるのだろう。豚骨に鶏ガラ。背脂でコクが加わる。

野菜はモヤシ、キャベツ、ニンジンが程良い熱の入り加減。カエシを使ってと渡されたがスープの旨味や塩気だけで充分。何となくタンメンを食べてる気持ちに。

岩海苔の磯の香りが、今食ってるのはタンメンではなく燕三条系だよと思い出させてくれる。

大きくて薄いカットの豚肩ロースは甘味がありクリーミー。目の前にはスライサーがあったので無くなれば直ぐに切り足す感じなのだろう。

ゆっくりと食べ終わり。

最後までタンメンっぽく美味しかった。丁寧な接客も好印象。

機会が有れば醤油味も試してみたいです。

ごちそうさまでした