焼津の課題店

この日は、青春18切符の残りを使い、前週の荒天で諦めた東海地域へ。
まず目指したのは、SNSとかでも話題のこちら。
ずっと来てみたいと思っていた。

５時台の始発に乗り、電車を乗り継いで焼津まで。
その行路は、四国に行ってるあのお兄さんと途中まで被る。
焼津到着は10:20頃。
「焼津駅から徒歩30分強」と店舗情報にあったので、長時間乗車で鈍った足を起こすために歩くことにする。
Googleさんに入力して歩き始めると、2.７km、35分の表示。
けっこう遠いな。
頑張って、スタスタ歩き、到着したのは10:51。
普通の店なら開店前だが、朝ラー文化のある地域なので、この店は9:00開店。
歩きで来るやつは稀なようで、駐車場は車でいっぱい、外待ちは７人いた。
中待ち席もあったので、計12〜13人の待ちだったようだ。
回転はゆっくりめで、中待ち昇格は20分後。
このタイミングで券を買うように指示される。
メニュー筆頭は、塩味の「黄金」、次いで醤油味の「茜」、「昆布水のつけそば」、「もち小麦の冷香麺」、「Spice Keema Curry まぜそば」と続く。
限定も出ていて、この日は「海老雲呑の天然塩そば」と「冷香麺ヴィシソワーズ風」だったが、「ヴィシソワーズ」は完売だった。
つけ麺とも思ったが、直前のレポがメチャ気になり、標記メニューのボタンをプッシュ。
もちろんビールも。
1100円＋550円、計1650円也。
そこからがけっこう長く、店内で待たされること30分。
フロア担当の男性店員がちょっと気が利かなくて、前客が去った後も器をなかなか下げなかったり、動きがあちこちしていてまとまらない。
私のビール用らしき冷えたグラスを出してから、しばらくウロウロしてなかなか通さないのには参った。
並び始めから１時間強でカウンター席へ。
厨房は比較的若い男性店主と奥様らしい女性。
すぐに出されたビールはアサヒスーパードライの中瓶。
グラスはサッポロなのにはちょっと笑った。
店主から鶏チャーシューにねぎが載ったお通しも出された。
胡麻油で調味されたねぎと鶏ムネのレアチャーシューは、ビールのつまみとして最適。
思ったよりも待たされ、ちょいイラしていた気持ちが和む。
さらに10分で提供されたのは、表面に油の層がある、美しい麺線とトッピングが印象的な一杯。
これは汁そばというより油そば？まぜそば？
冷やしだし、とにかく個性的だ。

麺は、自家製の茶色い平打ち太ストレート。
口にしてびっくり。
何だこの食感は！
超軟かいんだが、噛むと最後に腰が残り！優しく歯を押し返してくる。
こんな麺は初めてだ。
蘊蓄には「愛知県産もち小麦の超多加水麺」とあったが、色からして灰分の多い部分も使っているのだろう。
やわらかいのにもちもちしていて小麦の香りも豊か。
これはすごい。
例えが難しいが、わらび餅の食感……と言うのは大袈裟だが、どこか近いものがある。
麺フェチとして、これはたまらない。
埼玉の「玉川大盛軒」さんの麺もオンリーワンだと思ったが、この麺の食感はその対極。
すごい経験になった。
スープ……と言っていいのか、その麺が浸っているのは、魚介の冷え冷えスープに魚介の香る油が浮いたもの。
これがまたメチャクチャ美味い。
「手火山鰹出汁」と書かれていたが煮干も使っているんじゃないかとおもうほど、普通の鰹とは香りが違う。
調べると、「手火山式焙乾製法」という燻製法を使ったものらしい。
油っこいのでは？と思う方もいるだろうが、固まらないように植物油を使っているのだろう。
ちっともしつこくなく、最後は完飲した。
具は、紫玉ねぎ、小松菜、大葉、山芋、梅肉、半味玉、鶏チャーシュー、ワンタン。
別皿には、鰹節、青ネギ、バラ海苔。
とにかく色合いがいい。
小松菜はしゃっきり。
青葉と山芋と梅肉の香り高いさっぱり具材は、ややオイリーなこの冷やしを爽やかにする。
別皿の薬味で味変するのも楽しく、麺がこの２倍あってもスルッと入るだろう。
味玉は名古屋コーチンとのことで、黄身の味わいが濃厚。
鶏ムネの低温調理も、レアな肩ロースチャーシュー２枚も、肉ワンタンも絶品。
これはすごいわ。
麺量は200gほどだろうか。
もっとあったのかもしれないが、もっと欲しくなるので少なめに感じた。
大盛不可なのが残念だ。

とにかくオンリーワンなやわもち麺がすごい。
油そばだか汁そばだか分からない冷やしを創造するセンスには、ただただ感服。
具材もこだわり抜いたものなので、手間を考えるとこの価格も仕方ないかな。
長時間かけて来ても、待たされても、食べる価値のある一杯だと思う。
ここは絶対再訪して、他のメニューもいただいてみたい店だと思った。