塩「今日髪切り（ヒバジ）に行っていい？」
相「どぉぞどぉぞ～」
塩「┏● アザマース」
相「ラーメンもごゆっくり～🍜」
塩「！？」

【平日】17時頃先客6後客37
待ちに待った散髪とのルーティーン日で早番終わりにコチラへ
平日夜の部30分前で7番手、セカンドロット確定(笑)
その後も列は瞬く間に増えて行きやっぱり凄いですねー

定刻6分前に感謝の早開け、オープン時で並びは20名強😮
店主さんと若い男性バイトさんの2名体制
毎度『小』と『少なめ』どちらにするか葛藤しますがやはり無理せず少なめを食券にてｗ

15分程でコールタイムはニンニク、ヤサイ、アブラでお願いします
バイトさんの盛り付けでしたが将来有望な美しい盛り具合です👏

アブラは売り切れだったのか❓️乗っていませんでしたw
最近ニンニクは麺量少なめではあった方が、小では抜いた方が好みです

スープはとろみある乳化タイプの豚骨醤油
序盤は上澄みから蕩ける豚の甘旨味を、徐々にカエシ、旨味魔法パンチが合わさった味わいにもう脳汁ドパパパパ～～😻

麺は平打ちの中太ストレートで激ウマ
以前食べた時よりカタメな塩梅、プツリと噛み応えがあり広がるオーションの香りと吸ったスープが合わさり至福の一時
柔らかめのモチムッチリ食感も好きですが、この仕上がり具合も素晴らしいです
麺量は少なめでもこの日はやや体感多く200g強ありそうでした

具材は豚、茹でキャベツ＆モヤシ、刻みニンニク、肉かす

豚は大振りの豚バラタイプで激ウマ、脂身と赤身のバランス良く脂身はプルプル蕩けるような甘さ、赤身は柔ホロで味染みジャストで文句なしの味わい、あ～これをツマミに晩酌してみたい……ｗ

ヤサイはクタ寄りなシャキ感、キャベツが大盤振る舞いで素晴らしい盛り具合
刻みニンニクは後半ショッパーと感じたところで馴染ませて食べると格別、但しブレスケア4粒を跳ね除ける口撃力はご注意を(笑)

肉かすはスープ由来で豚肉の繊維質が解れたもの、カエシがしっかり染みた安定のショッパウマ、ヤサイや麺と頬張るとタマランですな

最近、新新代田、千住大橋とハイレベルな非乳化の直系2店舗で食べましたが、やはりヒバジの満足度は別格ですね
店主さんの優しい接客、量を食べれない人にも優しいメニュー設定、お茶目なTwitter、もっと早く知っていたらバイトしたかったと今更ながら思います(笑)

■余談
向かいのワンロット後の方の中にYoutuber❓なのか動画撮影の許可を申し出る方が
店主さんは『ほかのお客さんは映らないようにしてなー、迷惑かかっちゃうから』と慣れた感じの対応
RDBと同じでヒバジでしかも動画なんかアップしたらアクセスかなり上がりそうですものね

まぁ、私もRDBでそれにあやかろうと思っている一人なのですが(笑)
てことで、この日もヒバジサイコー！！

最後までお読み頂きありがとうございます<(_ _*)>
ごちそうさまでした！！