銀座で話題になり始めた頃の８年前に行って以来の訪麺となりました。引っ越す前の最初のお店、妙な路地の先にあったなぁ、並びはなかったが3ヶ月くらいして再訪したら凄い行列だった。
今日こちらに来たのは新作の「三種のスープ」が狙いです。１２時半過ぎ到着で店頭７番目、１５分待ちで入店。券売機はなく口頭でオーダー、後払い。期間限定で大盛り無料とのこと、思わずオーダーしてしまった。外からは分からなかったが奥に長細いお店ですね、席数は結構ありました。
７分ほどで着丼、鶏豚２種のチャーシュー、穂先メンマ、三つ葉、青ねぎがトッピング。穂先メンマがとてもいい感じです。麺は中細、加水率低めのストレート、パキポキと歯切れは良いが残念ながら苦手なタイプ。大盛りにしたせいで結構な麺量、２００g位かな。
鶏スープに煮干しと貝ダレをプラスした醤油清湯スープ、貝の風味を十分感じる厚味のある味わいで旨いです。オイリーさは鶏由来かな、程よしの味わい、びっくりはしないがさすがの美味しさでした。
地下街という抜群の立地、食べ終わった１３時過ぎでも外待ち６人でした。