Item: 支那そば屋 こうや
Rating: 78
Author: としくん

78点

[訪問時期] 2021年3月中旬（平日）昼
[注文方法] 口頭注文、後会計
[メニュー] 雲呑麺
[価格] 1100円
[スープ] 豚＋鶏/微濁
[味] 塩＋醤油
[麺] 細麺（170g位）
[トッピング] 雲吞、チャーシュー、メンマ、海苔、葱
[卓上] ホワイトペッパー、醤油、酢、ラー油

★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓
https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12662638144.html

-----------------------------------------------

超久々に四谷の「こうや」さんへ。
かつてはラ本の常連で、旧店舗の火災前に数度お邪魔して以来なので、もう20年ほど経つだろうか。
11時半の開店間もなくで先客7名、ほどなく広い店内は7割方埋まってくる。
相変わらずの人気ぶり。
移転後まだ10年とのことだが、店内の色調や照明は重厚な老舗感があり、漢字中心の中華系メニューや、厨房とホール2名ずつのインドシナっぽい？スタッフも手伝って、不思議なオリエンタルムードが漂う。
創業者の弟さんという大将は、調理はその2名に任せて、黙々と仕込みに没頭。
慣れた平ざる捌きの麺上げからほどなく、かつてと変わらぬビジュアルの雲吞麺が登場した。

[ランチメニュー]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12662638144-14911017067.html
[ご対麺]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12662638144-14911017074.html

■ スープ
豚骨メインに鶏のトロ旨味を前面に出し、油少なめなこともあって、微濁な見た目以上にあっさり。
塩と醤油をミックスしたような味わいで、そこに溶けだした粉っぽい風味も嫌いじゃない。
序盤は出汁感も塩味もちょっとボンヤリと捉えどころがないが、慣れるにつれて深みが出てくる。
そんな印象も含めて、おそらく以前と変わらない素朴なスープが懐かしい。

[スープ]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12662638144-14911017077.html

■ 麺
加水中程度の細ストレート麺。
軟らか麺想定だったので、序盤のライトな咀嚼感と歯切れが逆に意外。
但し足は速いようで、やがてチュルムチッとしてくるが、同時にスープの馴染みも良くなる。
それはそれで悪くない。

[麺リフト]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12662638144-14911017083.html

■ トッピング
厚めな皮に肉餡たっぷりの大きな雲吞が、5個入っている。
肉餡はミンチのナチュラルな旨味に、五香粉系？の中華風味がほんのりと混ざる。
やや煮込み不足なのか、皮の襞の部分に生の粉っぽさが残っていたのが残念。
2枚のバラ煮豚チャーシューは、ホロヤワ食感も染み込んだ味わいも悪くない。
メンマはサクコリ食感のオーソドックスタイプ。

[トッピング]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12662638144-14911017096.html
[ワンタン]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12662638144-14911017093.html

■ 感想など
多めな麺量に5個のでっかい雲吞を合わせると、おそらく茹で前300g近くに相当しそうなボリューム感。
これだけで腹一杯になります。
今風の洒落たラーメンとは異なる素朴な味わいのスープと、オンリーワンサイズの雲吞を、懐かしくいただきました。
創業者のお嬢さんが営む「徒歩徒歩亭」にも、一度お邪魔してみたいと思います。

ご馳走様でした。

【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：
・減点ポイント：雲吞の皮

いいね (19)

2021年3月16日 07:41投稿 | コメント (22) | このお店へのレビュー： 1件

このお店の次のレビューこのお店のレビュー一覧このお店の前のレビュー

どもです。
昔、この奥に親会社の社員クラブがあったので
ここの旧店舗では良く飲んでました🤭

ラーするガッチャマン(通院中) | 2021年3月16日 07:48

過去１度だけお邪魔したことありますが
いつか夜にビールと共に再訪したいお店です。

YMK | 2021年3月16日 07:50

こんにちは。

恥ずかしながら全く知らないお店でした。
ワンタンデカくて迫力ありますね。

glucose | 2021年3月16日 08:07

結構好きなんですけど量が多すぎて😅
徒歩徒歩亭の方が美味しいらしいですよ😊

NORTH | 2021年3月16日 08:15

㊗️1400店舗㊗︎

渋い老舗の再訪で決めましたね！
雲呑2〜3個仕様もあると私的には嬉しいです。

おゆ | 2021年3月16日 08:21

たっぷりのワンタンが良いですねー。ワンタンだけで普通のラーメン約一杯分ですか。
チャーシューで満腹感が出ることはあれど、ワンタンでは経験したこと無いので気になります。
3個、5個、7個みたいに選べると受け皿が広がりそうですね。

eim◆外食習慣fin. | 2021年3月16日 08:46

㊗️1400店舗
7年前に伺ってますね〜
肉がギッシリ詰まったワンタンが懐かしいです。

kamepi- | 2021年3月16日 09:51

祝1400店舗
ここは食べ応えがあったような記憶。
グループで飲みながら食える雰囲気もいいですね。
四谷と言えばここってなイメージです。

とまそん＠ラーメン食べて詠います | 2021年3月16日 10:07

実はおいらも徒歩徒歩亭のみ未訪問なんですよ、こうや系。四ツ谷はイマイチときめかない街やけん、この街で昼飯を迎えないようにしてるんですが（上智生に失礼ｗ）、次回そんな機会があったら迷わず徒歩徒歩亭と決めてます。
余談ですが、私見ながら、こうや系のお店で味玉（醤蛋）は外せません。独特の中華風な味付けで濃いめ、固茹で。こんな味玉、今では博多天神各店でしか出会えません。昔は、べんてん（神田川沿い時代）の味玉も固い濃いで大好きだったんですが、今では半熟に方針転換…。