mocopapa(S852)
サカナ
おさっても
TT
えーす
さるたんmocopapa(S852)さんの他のレビュー
87点
85点
85点
85点
79点
コメント
どもです。
此方は課題店になって久しいです(笑)
高菜の炒飯とのセットを狙ってます👍
ラーするガッチャマン(通院中) | 2021年3月3日 07:43広東麺とか甘煮そばとか・・・魅力的なワードですね。
たまには中華調理麺もいい感じ！
今日の昼飯に迷いそうです（笑）
とまそん＠ラーメン食べて詠います | 2021年3月3日 08:47こんにちは。
店内の連携よさそうですね。
東京行きタイ・・・。
glucose | 2021年3月3日 09:26人気なんですねー😊
行ってみたいんですけど、
最近の渋谷、道が良く分かりません😅
NORTH | 2021年3月3日 13:25こんにちは〜
並びが出る中華屋とは凄いですねー👌
渋谷は駅が変わり過ぎていつも迷います😅笑
銀あんどプー | 2021年3月3日 15:25こんにちは。
＞10人待ちで並び始めから14分で着丼
神オペですね、限られたお昼休憩には感謝ですよね。
オイスターの味ってライスやアルコールにはウェルカムなんですが、ラーメンのスープに混じると確かにクセや塩分過多に感じる時があったような記憶です。
塩対応 | 2021年3月3日 17:53こんばんは！
これだけ早く提供出来るのは、しっかり役割分担が決まってるからなんでしょうねェ〜
麺類もいいけど、個人的には定食類にかなり興味をそそられます😊
ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2021年3月3日 18:24mocopapaさん，どうもです。
そんなに並ぶんですね。
町中華ばかり食べてるので，ここも試してみたくなります。
美味しいんでしょうね。
RAMENOID | 2021年3月3日 20:26こんばんは。
なかなかの人気店なんですね〜
今度、昼飲みに行ってみようかな〜
kamepi- | 2021年3月3日 21:07こんにちは。
広東麺いいですね。
そろそろ餡かけが恋しくなっていました。
ドラ珍のうまみが食べたいです。
ももも | 2021年3月3日 22:43こんばんは。
あっ！先日の海老あんかけ絶対食べたいと
思ったのに、すっかり忘れてました💦
此方食べログも高いですね。
半チャーハンが有れば良いのですが…。
としくん | 2021年3月3日 22:51どもです！
そんなに人気とは。渋谷という若者の町なのに。
癖あるこの醤油感を食べてみたい！
初訪問を果たしたら、これにします！
さぴお | 2021年3月4日 00:38こんばんは。
人気店なんですね！この時期の餡かけは最高です＾＾飲めるお店ならカメさんと同じく昼飲みで行ってみたいです♪
poti | 2021年3月4日 00:42こんにちは！
広東麺、良いですね～～ 餡かけ系はやはり良いですね！
もこさんは、渋谷近辺を良く行かれているので羨ましいです。
hiroto | 2021年3月4日 07:16こんにちは！
広東麺いいですね〜♪
大好きです。久しぶりに食べたくなりました。
麺’s | 2021年3月4日 08:49こんにちは。
開店効率を上げる連携の良さも素晴らしいですね。
餡掛けは正義かとあらためて（笑）。
おゆ | 2021年3月4日 17:41こんばんわ～！
ハイハイ、そんな気分の時ありますよね～！
広東麺、あんかけ系は自分も大好きなんで尚更です♪
バスの運転手 | 2021年3月4日 22:50こんばんは
黒っぽい餡が美味しそう。
分担しての調理はスピード感がありそう。
中華はスピードですよね。
最近のラーメンは麺とスープを合わせてからが長い^ ^
あらチャン(おにぎり兄) | 2021年3月9日 21:17
https://ramendb.supleks.jp/manage/review-edit/1391601
------------------------------------------------------------
2下旬の平日、餡かけが食べたくなって【麺飯食堂なかじま】を再訪。
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12658869671-14901745391.html
一度再訪を試みたのですが、行列の長さに諦めたリベンジです。。
到着時、待ちが10名。
接続しているといつもの女性店員さんが来て手指の消毒の後にオーダーを聞いてきます。
この日は、広東麺と決めていましたので、迷うことなく口頭オーダーし、ライスの有無と紙エプロン使用有無を聞かれたので両方有りでお願いしました。
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12658869671-14901745396.html
回転が良く、5分ほどで先にチケットを買うように促され、店内へ。
券売機の左から2番目の上から2段目ですと女性店員さんの案内で購入し、その場で店員さんに渡します。
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12658869671-14901745402.html
さらに5分ほどでカウンター席に案内され着席。卓上のメニューなど見ながら待ちます。
厨房では男性3人が調理、ホールはあのお姉さんとバイトの女の子。
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12658869671-14901745429.html
卓上グッズは、醤油、酢、辣油に一味、豆板醤、おろしニンニク、ブラぺ。
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12658869671-14901745409.html
4分ほどで着丼です。
10人待ちで並び始めから14分で着丼という回転の良さは素晴らしいですね。
中の厨房は戦争のように忙しそう。
てきぱき連携もスムーズなので出来る早業なんですね。
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12658869671-14901745433.html
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12658869671-14901745437.html
調理を見ていると餡を作る人は中華鍋をずっと煽っています。
この人が店主さんだと思います。
麺を茹でる人は別の人で、餡が先に出来上がって小さな丼に入れ、麺茹の人にパス。
麺担当の人がスープに麺を入れ、餡を加えて最後に海老とウズラをトッピングして出来上がり。
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12658869671-14901745444.html
こういう餡かけ系では、具材が表面に出ることが少なく、海老やウズラの卵を後乗せするのはナイスですね。
これで少しでも見栄えが良いほうが良いですもんね。
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12658869671-14901745449.html
早速スープからいただきます。
ずずずぅぅぅううう～～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪
以前伺った時は塩味の海老あんかけラーメンを美味しくいただきましたが、この醤油味はちょっと独特でオイスターソースが入っているようなまったりした味ですね。
ちょっと癖がありますが、慣れたら中毒性がでるような味付けです。
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12658869671-14901745452.html
油は不使用と思われ、炒めたラードがコクをプラス。
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12658869671-14901745456.html
麺は前回と同じモッチリした加水高めの中太麺。
こういう餡かけにピッタリの麺ですね。
製麺所は不明ですが中々美味しい麺ですよ。
餡かけで熱々なので火傷をしないようにそっと口の中へ入れて(´～｀)ﾓｸﾞﾓｸﾞ。
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12658869671-14901745466.html
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12658869671-14901745472.html
餡かけの具材は、白菜、ニンジン、レンコン、小松菜、ヤングコーン、キクラゲ、もやし、豚肉、海老、ウズラの卵。
具材の量はそれほどでもありませんが、炒めの技術は最高ですね。
毎日どれだけ中華鍋を振っているのでしょう。やっぱり炒め物は腕ですね。
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12658869671-14901745690.html
この餡掛けはス-プとは別に味付けがされており、やや塩分過多かな。
スープの味が濃い目なので餡の味は、薄味で良いかと思います。
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12658869671-14901745696.html
セットメニューを含め色々メニューがあるので、暫く通えそうです。
ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ