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麺は平打ち麺につけだれは醤油ベース麺は、きしめんと同じ様に見えます。「謹製」はいわゆる「全部入り」で、つけ麺は注文時に「熱盛り」か「冷や盛り」を聞かれます。醤油のつけ汁は此方独特であまり似た味だと思います。煮干と鶏と豚骨の複雑なブレンド風味で香ばしくあっさり系で汁側に粗刻み玉葱とメンマと叉焼が入ります。多加水の極太平打ち麺は固い食感で量は多くないと思います。ワンタン４個と叉焼と分葱と白髪葱と味玉１個(２刀分)と海苔という布陣。食べ応えは十分であります。甘くはないが少し脆弱な醤油汁は卓上の辣油が合うと勧められます。デフォの具付きに辣油はコクと旨味を足し、激辛辣油は花椒の痺れ香も入った少しクセのある仕様です。急にガツンと煮干・鯖節の香りと風味が前面に来ます。平打ち麺のつけ麺は久しぶりです。平打ち麺として使用している浅草橋から一直線に行かれる中央線国分寺駅近くにあるつけ麺紅葉と同じ様に平打ちつけ麺なので、平打ち麺は、つけ麺に合います。
小林謙三(チーム謙三)
水商売
hori
汐留次郎
しゃとる
じぇいびー
麺は、きしめんと同じ様に見えます。
「謹製」はいわゆる「全部入り」で、つけ麺は注文時に「熱盛り」か「冷や盛り」
を聞かれます。
醤油のつけ汁は此方独特であまり似た味だと思います。
煮干と鶏と豚骨の複雑なブレンド風味で香ばしくあっさり系で汁側に粗刻み玉葱とメンマと叉焼が入ります。
多加水の極太平打ち麺は固い食感で量は多くないと思います。
ワンタン４個と叉焼と分葱と白髪葱と味玉１個(２刀分)と海苔という布陣。食べ応えは十分であります。
甘くはないが少し脆弱な醤油汁は卓上の辣油が合うと勧められます。
デフォの具付きに辣油はコクと旨味を足し、激辛辣油は花椒の痺れ香も入った少しクセのある仕様です。
急にガツンと煮干・鯖節の香りと風味が前面に来ます。
平打ち麺のつけ麺は久しぶりです。
平打ち麺として使用している浅草橋から一直線に行かれる中央線国分寺駅近くにあるつけ麺紅葉と同じ様に平打ちつけ麺なので、平打ち麺は、つけ麺に合います。