緊急事態宣言時に中野の新店で10層天然だしを味わった後にまさかのこちらで連食。

新体制になってから3回目の訪問だが幸いまだ並んだことはなくすぐに座れている。
今回も「大豚」の食券を購入して着席。
さほど待たずに助手から声がかかったのでコール
程なく着丼

麺は，オーション使用らしいゴワゴワした食感の平打ち太ストレート。二郎の平均からすればやや細めだろうか。
茹で具合は硬すぎずやや軟らかめと言ったところだが
このぐらいの茹で具合が一番美味しい多加水気味のもちもち麺の店もあるがこの麺も好みだ。
スープは程よく乳化した，これまたマイルドで濃厚タイプ表面近くは乳化していて下に行くほどパンチのあるカエシが効いている。塩分濃度も二郎としては理想的。
野菜も茹で具合がマッチしていてキャベ率も程よく高め。

先代の時とは全く違う味だがマイルドで食べやすい二郎なのは何処の店舗でも共通している
代替わりした今の荻窪、新代田、亀戸ももちろん美味いが先代の作る独特な二郎がもう食べられないのは非常に残念だ。