家系の有名店に行もくも午後休で…やってもうた～、、て事で2件目予定のこちらへ
外に菅野製麺特製の立札が。製麺所には疎いのですが看板をたてる位なので美味しそうだ

着席してからの時間が少し掛かった。厨房が狭く、スタッフが物凄くやりづらそうに見えて余計にそう感じたのかもしれないです。が、これは着丼するまで想像を膨らませる良い時間に

見た目よりもスープは重たくなくクリーミー。鶏油と白湯が上手く絡まって美味しい。
これは凄く好み。
そして濃厚さが絶妙です。
味の濃さと塩分濃度と粘土が良いバランスであり、これ以上つけるとくどく、これ以上下げるとあっさり過ぎる。
ギリギリを攻めていると感じました。
逆に濃度、コッテリを過大に期待するとちょっと肩透かしかなとも。

麺を一口啜ると自分の馬鹿舌でも小麦の香りと味が楽しめる。良い加減の茹で具合でポリパツと歯ごたえがあり適度にスープと絡みこれは美味しい。特製麺はダテじゃない(某ロボットアニメ

トッピングも丁寧な作りで豚ローストは旨味が肉の中に凝縮されていて、柔らかすぎて溶けるのではなく、口の中でトロけるという表現な美味しさ。
鶏も同様にムチッという柔らかさではなくフワッな柔らかさ。
玉子は自分好みの黄身がトロっとする茹で具合で優しい味着け。バランスを考えているんでしょう。
意外に驚いたのが輪ネギがスープと物凄く合っていた。ここまでネギと調和するのは初めてかも。
これは塩味もあっさりも食べたくなりましたね。
ご馳走さまでした。