2021.02.18（木）晴れ　訪問3度目　9:50入店　先客2 後客4　9:53提供

緊急事態宣言中は営業時間が朝9時から営業との事なので訪問してみました。
辛いタンメンが売りですが、目的は辛さ0の異端的メニューの『塩タンメン』です。
中途半端な時間帯なので先客は2名のみと流石に少ないですね〜
券売機で食券を購入しようとすると、入り口にあるアルコールで手の消毒を促されます。
手の消毒を終えて券売機で『塩タンメン』と『野菜大盛』の食券を購入。
すぐに空いているカウンターの席へ促されます。
着席して食券を提出。
卓上にはお冷やの冷水とプラスチック製のコップが置かれるのみ。
待つ事、約3分で提供されました。

麺は白っぽくやや縮れのある太麺。
茹で加減はかなり固めな仕上がり。
噛むと歯応えのある固さの食感で個人的にはかなり好みでした。
麺の食感の変化が最後まで楽しめます。

具材：豚肉・キャベツ・モヤシ・人参・ニラ・キクラゲ・ニンニク・刻みネギ？

豚肉や野菜は炒めてからスープと合わせて仕上げる。

豚肉は肩ロースの小間切れ。
臭みは無く弾力が感じられる肉質でした。
量は思ったより多め。
キャベツはザク切りで芯の部分も入る。
葉の部分は柔らかさがあるが、芯の部分は固めな食感でした。
モヤシ、ニラは十分に熱が加わりクタッと柔らかい。
人参は極細にカットされ、存在感はイマイチ。
キクラゲはコリコリと固さがあり食感が抜群に良かったです。
ニンニクは業務用のスライスでしょうか？
固さが残るが風味も強く残ってました。
ニンニクの量は多めなので注意が必要かも・・・
刻みネギが一摘みぐらい入っていたのは混入？？？
野菜の量は大盛にしたので300gぐらいと思われます。

スープは茶濁した塩味。
出汁は豚骨、鶏ガラ、香味野菜が中心。
化調も加えられて旨味にバランスの良さが感じられました。
油分はかなり多めでコッテリ感は強め。
適度なこうばしもありました。
塩分はガツンと利かしてワイルドな仕上がり。
結構な塩分濃度でかなりのしょっぱさでした。

総評
塩気と油分が強めな味わいとニンニクが入って、ワイルドに仕上げられた塩タンメンでした。
麺は固さがあり個人的にかなり良い感じに思えました。
また、野菜も別料金で大盛りにしたので十分に摂取する事が出来ました。
接客はとても丁寧な対応。
次回は久しぶりにお店の売りである『蒙古タンメン』を頂いてみたいですね〜
ご馳走様でした！！