eim◆外食習慣fin.
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コメント
どもです！
『純手打』このワードには僕は相当厳しい目を向けるのですが
ここが応えてくれるのか、めちゃ不安になっています。
有名店が片手間に今の流行りに乗ってるだけなんじゃないの？あんまり舐めんじゃねぇぞ？って…
eimさんの点数を見ると日陰と遜色なしで、うまいようですが…
麺と未来より麺が固い感覚とは相当かんすいブチ込んでそうですね
さぴお | 2021年2月14日 00:28＞さぴおさん
さぴおさんは並々ならぬ想いがありますから、どうでしょうか。
日陰と近い点数なのは、単純に僕いりこ出汁好きなんですよ。
現状全体の一体感は向こうの方が確実に上ですけど、争点は麺ですよね。
こちらのほうがランダム感がありましたが、それがどう響いてくるか。
さぴおさんの訪問を楽しみにしています。
できれば高橋店主がいるうちに行ってほしいですが、いつまでこっちにいるのかな。
eim◆外食習慣fin. | 2021年2月14日 00:51おはようございます😃
かなりの暴れ麺のようですね。
ホント、清湯にこういう麺が増えました。
麺への自信ありありな店名だし、まあ早めに
挑発に乗ってみようと思ってますよ。
としくん | 2021年2月14日 09:42＞としくんさん
太麺大好きっ子なのでこのタイプが増えるのは個人的に嬉しいです。
さぴおさんが毒舌キャラになっちゃうかもしれませんケド。
みんな挑発に乗ったのか、今月オープン店では一番注目ランキング上位ですね。
是非行ってみてください。
eim◆外食習慣fin. | 2021年2月14日 10:04こんにちは
暖簾の麺食いやがれの通りの個性を楽しめますね。
イリコは私も好物なので、次回はコレで。
イリコと言えば、九段下の二階堂のも好物です。
おゆ | 2021年2月14日 11:43＞おゆさん
啜る、食べるではなく、食らうが適切表現な麺でした。
おお、早くも再訪計画が。favりましたね。
二階堂はまだ未訪です。いりこがあるとは知らず。メモしておきます。
eim◆外食習慣fin. | 2021年2月14日 12:48こんにちは。
皆さん挙って行ってますね、喰らうという暴れん坊麺は気になります。
でも和渦さんも未訪問のままです。
↑二階堂さんのも美味しいですよ、
オープンの時は煮干しそばって言ってましたが、香川での呼称に変えたらしいです。
やっぱりネコが好き | 2021年2月14日 18:18＞やっぱりネコが好きさん
RDBは麺が強いと早期に行きがちですね。
和渦は訪問タイミング難しいですよね。自分好みのベスト三位一体で行きたい欲求が・・・。
二階堂ハードル高いと思い込んでましたけど、今見たら斑鳩と勘違いしてました。
今度行ってみます。
eim◆外食習慣fin. | 2021年2月14日 23:07こんにちは❗
ここは新店舗で一番行きたいお店です✨
和渦さんもかなり美味しかったのでこちらと楽しみです😁
川崎のタッツー | 2021年2月15日 13:22＞川崎のタッツーさん
今の新店ラッシュでもかなり個性ある感じですからねー。
2月オープンはここと奏が強いと思ってます。
和渦からはかなり変えてきてるので楽しい体験ができると思いますヨ。
eim◆外食習慣fin. | 2021年2月15日 21:06フットワークが軽い、動きが何ともお早い…。
おいらも近日お邪魔する見込みですが、実はラーメンよりも漬け卵黄丼とか言うメニューが気になって仕方ありません。漬け卵黄…卵好きにはうってつけのメニューに思えます。嗚呼。
Dr.KOTO | 2021年2月15日 21:13＞Dr.KOTOさん
いえ、今年は鈍足なほうです・・・去年はいっちばーん狙いばっかりしてました。
美味しいですよね。前の職場に漬け卵黄が得意という謎の同僚が居てたまに食べてました。
漬け卵黄丼、和渦にもあったような？
eim◆外食習慣fin. | 2021年2月15日 23:46
今日の行動を悩んだ結果、たまには新店巡りdayにしようとこちらへ。
浜松町駅から徒歩4分。
到着すると、ちょうどオープンするタイミングでした。5分ほどの早開けかな？
その後あっという間に待ち発生。良いタイミングで入ったみたい。やったね。
厨房に立ってるのは見覚えのある姿が。
営業5日目ですがまだ和渦の店長が調理している様子。やったね。
・いりこラーメン 850円
・おまかせ丼 50円
17分で着丼。
おまかせが何なのかは聞かずに押してみた。
和渦はこの50円丼が地味に嬉しい。
◆スープ
一口。うわー、美味い。ザ、いりこ出汁。
じんわりした味わい、芳醇な香り、ラーメンとしてちょうど良い案配の少なめオイル感。
めっちゃ好きなタイプです。
和渦より塩分濃度はやや上げてきたか、向こうは優しい味だったのでこちらのが好み。
白醤油は塩と間違えやすいタレですけども、なんでかこれは白醤油だとはっきりわかる味わい。
じんわり系で主張せず塩気調整に徹している佇まい。
なのでまあ、このスープの主役はやっぱりいりこかな。
◆麺
極太うねり、いやスパイラル麺。
うーむ、これは「純手打ち 麺と未来」リスペクトなのだろうか。
うどんも逃げ出す極太で、位置によって細くなったり捩れたり。
なぜか途中で直角に曲がってる麺まである。どうやって麺切りしてるんだ。
この間食べた「日陰」よりは硬めの仕上がりか、風味より食感に重きを置いた配分という印象。
◆トッピング
チャーシュー、ネギ、玉ねぎ、かいわれ、柚子皮、メンマ。
アーリーレッドが甘くてシャリシャリ、いりこ出汁なので当然合う。
チャーシューはややレアな柔らかい豚が2枚。
メンマは板タイプでシャキシャキ食感。
個人的に、ミニマムメニューは更に具を減らして良いんじゃないかという印象。
正直スープと麺、玉ねぎだけくらい最小にした方がポイントが分かりやすそうだ。
せっかくスープも麺も特上級なので、じっくり味わいたい気持ちが勝つ。
◆卓上
胡椒のみ。
＠おかませ丼は鶏肉の生姜味だった。
生姜が良い感じに香る醤油ダレで和風な美味しさ。
これが50円だから和渦でサイドを頼むのはやめられない。
美味しく完飲。
いりこが最後までちゃんと主張してきてかなり美味しかった。さすが伊吹のいりこ。
あとは上物の微調整で更なる飛躍が望めそう。
オープンおめでとうございます。
11:24退店時待ち2。「駄目な隣人」へ連食へ。