昨年から行こう行こうとブックマークしていたお店に初訪問。昨年度になりますが、㊗️🎊2020TRYラーメン大賞「総合第2位」おめでとうございます🎉

【ビックリする点】
①創作ラーメンの発表が多いこと
②創作室とも言える試作室(製麺室)が素晴らしいこと、店内も洗練されていること
③ラーメン業界先駆けのメニュー作りが随所に見え、ラーメンの価値を引き上げようとする心意気
④おまけ；ドッキリと思えるほど大きな金属製の蓮華

午後7時20分頃に到着、先客2名・後客4名でした。新メニュー・限定メニューも気になりましたが、まずは、券売機の左上がイチ押しの原則で、醤油らぁめん(味玉のせ)を選択。

4分程で着丼。まずはスープ、
鶏油が浮かぶ青湯醤油スープ、動物系の出汁と鰹節が絶妙に絡み合うスープに舌鼓み。乾物系の隠し味がたまらなく、素晴らしい旨味が出ています。

続いて麺をゴクリ。加水率低めの全粒粉入りストレート中細麺。小麦の旨味がスープと絡み、こちらもなかなかの旨さ。途中、何故か若干飽きがきちゃう場面もありましたが…、何とか完食。

チャーシューは2種類、低温調理のバラ肉はピンク色で味付けもgood。
豚煮チャーシューは、すぐに食べたかったのですが、タマリンドペースト(梅ペーストのような味変に使うもの)が鎮座しており、なかなか食べれず…。別皿に乗っている方がいいかも。

青菜(ほうれん草)もスープに合いますし、穂先メンマもなかなか。特筆なのは味玉、西京漬けに浸された黄身の濃さは素晴らしいと思います。

あっという間に完食、スープは少し残してしまいました、栄養士の顔が浮かび(笑)

驚きの連続でした、「プレミアム限定麺　和牛担々麺」等、気になるメニューも沢山。また訪問したいところです、ご馳走さまでした。